湖南红茶经过杀青、一次揉捻、堆发酵、二次揉捻、干燥五道工序制成。红茶分为四个等级。高档茶嫩，低档茶稠老。一级茶条紧、圆、直，叶嫩，色泽黑润。二等茶条比较紧，颜色为黑色、棕色、湿润。三级茶条紧，泥鳅条，色纯，竹叶带紫油色或柳青色。四级茶叶宽、厚、老、松、平、皱，颜色黄褐。湖南黑毛茶要香气醇厚，松烟，无粗涩，汤色橙黄，叶底棕黄。
湖南安化黑茶产地在哪里
一、产地分布
湖南红茶起源于安化，发源于资江沿岸的宝芝园，后转到资江沿岸的鸭鹊坪、黄沙坪、色雷斯州、江南、小燕等地，以江南为集中地，以高家溪、马家溪为最负盛名的品质。以前湖南的红茶集中在安化，生产区域扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘。
二、产地环境
安化红茶，因产地湖南省安化县而得名，是一个“八山半水半田一旱田一庄园”的山区。宋代建县时，茶树已“在崖水之畔，非自长”，在神秘的北纬30度与地球南北轴之间的黄金地段附近。
2.气候和降雨量
安化山地连片，丘陵、丘陵、平地错落有致，山势切割强烈，沟谷发育，水系密度高。茶园土壤以酸性和弱碱性为主，富含氮、钾等有机质。安化县地处亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短，茶树生长期长达七个多月。
3.土地
安化有世界上85%的冰碛地貌，被称为“万寿石”和吉祥石。安化县冰碛层的厚度、规模和岩石质量都被称为“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”。在这样的土地上种植茶叶，使茶叶的平均硒含量达到0.22ppm，是我国茶叶平均硒含量的2倍，是世界茶叶平均硒含量的7倍。冰碛物是6亿年前冰河时代的遗迹，是安化茶优良品质形成的不可复制的地理条件。
