为什么用福茶冲泡后存放多年的茶汤淡而无味？如果你也有这种感觉，那么你首先要问自己：你是不是在泡福茶之前就醒了？如果你没有在冲泡前醒来，你很可能会毁掉一杯好茶。如果你在冲泡前就醒了，好茶的味道就可以正常发挥了。
现在，我们来谈谈为什么以及如何醒来。
（一）什么是醒茶？
醒茶，就是让存放久了的茶叶通过与空气和水的接触过来，让茶叶发挥更好的品质。
在这个概念中，唤醒茶叶有两个过程，一个是与空气接触(即“干醒”)，另一个是与水接触(即“湿醒”)。
（二）茯茶为什么要醒茶？
伏茶醒茶，使茶更好喝。
第一，福茶在制作过程中用高温火烘烤，非常生气。另外，在制作过程中，堆积发酵时间长，有堆积气味。
醒茶可以降低茶叶中的内热和气味，从而改善伏茶汤的口感。
其次，老夫差茶长期存放在干燥、沉闷、低氧的环境中，茶叶中的成分处于低活性状态。如果直接冲泡而不吵醒茶叶，冲泡出来的茶汤味道平淡，香气扑鼻。
因此，在冲泡伏茶之前，必须“醒茶”，以使香气和口感更好。
（三）茯茶，要怎么醒？
所谓福茶醒茶包括两个方面，一是冲泡前醒，即醒干；
另一种是酝酿时的觉醒，即湿醒。
先说干醒，步骤有三：
1.第一步是拆茶，即将整块茶饼或茶砖拆成几克茶块。借助茶刀，从茶饼或茶砖的侧面进入刀内，茶叶可以碎成两块，然后用手一泡碎成小块。
温馨提示：茶刀劈茶主要针对茶身紧实的福茶。如果是存放多年的福茶，茶体非常松散，可以用手摇动或搬动。
2.第二步是给茶叶通风，吹走久违的陈腐气味。方法是将第一步分解的茶叶摊放在干净阴凉的地方几天。
小贴士：为了防止茶叶混合味道，通风环境中不应有异味。此外，茶叶不宜长时间光照，可在伏茶上覆盖一张白纸，以避免光线对茶叶制品的影响。
3.第三步是把傅茶通过风吹进紫砂壶或陶罐，为茶叶创造一个温度、湿度和温度的环境，从而提高茶叶的质量。
温馨提示：所选紫砂壶或陶罐应无异味，且应完全干燥，无水分，否则容易受潮。
此外，壶中的茶叶含量通常不超过三分之二，因此最好定期倒茶，如果条件允许，可以加倍倒茶。
说湿醒，主要有两个步骤。
1.第一步是用冷开水冲茶，主要是冲走浮沫。
2.第二步是将100的开水沿壶边慢慢倒入壶中，然后盖上壶盖5-8秒。
温馨提示：老福茶醒了要多加注意。你可以把茶叶放入茶壶中盖上盖子，然后用开水将茶叶倒在茶壶外面，最后倒入茶壶摇晃2-3次，大约需要5-10分钟。
（四）总结
冲泡福茶之前不醒，好茶就毁了。