龚建茶以二级红茶为原料，具有色泽深、香气纯正、微焦、滋味醇厚、汤色鲜红黄的优点。
中华人民共和国成立后，龚建茶从皇家贡品扩展到消费群体中的大众，尤其受到陕西消费者的青睐。剑茶、冰糖、桂圆“三保台”茶，带给人一种极乐的享受状态。每种茶都有自己的特点，只有真正的红茶才有它的特效。加工红茶时，原料的选择、加工区域和气候都很重要。
比如中药材的选择，重点是药材的来源和后期的“加工工艺”。首先，原料的质量(包括成分和药性)会因地区气候和土壤的不同而有很大差异。其次是加工环境，加工工艺不仅受人为因素影响，还与区域气候有关。
同一种茶叶，其原料在不同的地域条件下加工，品质和风味会有所不同，因为加工过程中涉及到茶叶，而酶是活体，外界环境如温度、湿度对其活性的影响是不同的。而且红茶加工过程中还涉及——种微生物主体，不同区域气候条件下的微生物种群与同一种群的微生物种群存在质和量的差异。
就像湖南盛产腐乳一样，同样的工艺原料生产出来的腐乳，在不同的地区风味是不一样的。所以红茶生产的地域差异就在于此。既然是从历史的角度来讨论红茶，就应该尊重湖南安化起源的特殊性。