安吉白茶是白茶还是绿茶

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安吉白茶色、香、味、形俱佳,形似凤羽,叶如玉白,茎青翠,鲜甜,是一种好茶。但是因为白茶这个名字,很多人认为安吉白茶就是白茶。当然也有人说是绿茶,所以安吉白茶到底是白茶还是绿茶,众说纷纭。那么,我们来看看安吉白茶到底是白茶还是绿茶。安吉白茶是白茶还是绿茶

安吉白茶是白茶还是绿茶

我国对茶叶的分类是以生产工艺为依据,安吉白茶是以绿茶的生产工艺为依据,即经过杀青、揉捻、干燥等工序,所以安吉白茶属于绿茶。

安吉白茶是一种新型茶叶,主要产于浙江省安吉县。成立于1980年,与六大茶中的“白茶”不是一类茶。安吉白茶采摘时间一般为3月中下旬至4月中下旬,采摘标准为玉白一芽一叶摊至一芽二叶,均采用绿茶加工工艺,包括摊鲜叶、杀青、梳理、揉捻、初烘、摊凉、烘焙、整理。

由于安吉白茶的氨基酸含量比普通绿茶高1倍左右,因此干茶具有良好的新鲜度。目前,一些茶叶企业以龙井茶为原料加工龙井茶。

安吉白茶是白茶还是绿茶

那么,安吉白茶为什么叫“白茶”?

这是因为安吉白茶在22 ~ 24摄氏度的温度下,叶子嫩白。

安吉白茶是一种罕见的茶叶品种,属于“低温敏感”茶,其阈值在23左右。茶树生产“白茶”的时间很短,通常只有一个月左右。以浙江安吉为例,春季由于叶绿素缺乏,清明前发芽的芽是白色的。《谷雨》前,颜色褪色,多为玉白色。

谷雨过后,夏至之前,逐渐变成了白绿相间的花叶。在至夏,芽叶恢复到全绿,这与普通绿茶没有什么不同。正是因为神奇的安吉白茶是在特定的白化时期采摘、加工、制作的,所以茶叶的底部经过冲泡后也是玉白色的,这是安吉白茶的独特之处。