安吉白茶干茶色泽翠绿 安吉白茶加工工艺

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安吉的土地树竹交荫,丰饶肥沃,茶园与竹林根脉相通,天长日久使得茶树自身也就带有了竹子的山林清香。茶叶沾染了竹子的雅致,越发变得灵秀起来,安吉白茶的外形细长长的,像松针,古人用“凤羽”来形容它。安吉白茶有“白茶王”的美誉,被誉为“中华一绝”,是古今中外茶极品中极品,原因在于现在的安吉白茶的母本系孤茶一株,而且还是长在海拔800米的大溪山深山山岙中,历尽150年风霜,所以愈显得安吉白茶的珍贵。那安吉白茶什么颜色好呢?

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安吉白茶干茶色泽翠绿

安吉白茶一般是一芽两叶,呈朵状,安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭;安吉白茶冲泡后,清香高扬且持久,含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香,味道鲜爽、醇厚、清甜,有明显的兰花香,汤水醇滑;饮毕,唇齿留香,回味甘而生津;汤色呈杏黄、杏绿,清澈明亮;叶底安吉白茶叶底匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮,芽叶朵朵可辨。

安吉白茶干茶色泽翠绿 安吉白茶加工工艺

安吉白茶加工工艺

采摘

安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

摊放

采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是散发青气、水份,二是提高茶叶品质。三是便于炒制,摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。

杀青

用多功能炒茶机高温杀青,先高后低,高温一般在250-300℃左右,防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量:投叶量七槽每锅2斤,时间3分钟左右。

理条

杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间5分钟,理条要用风机,增加鲜爽度。

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造型

用电炒锅,投叶量250克,锅温80~90度,用手向同一方向理条,然后合并,使茶叶在掌心来回搓揉,掌握轻重适度,用时6min.

烘干

初烘:烘干机温度100-120℃时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘:70度左右。

保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

安吉白茶干茶色泽翠绿 安吉白茶加工工艺

此外,安吉白茶富含人体所需的13种氨基酸,含量达6.29%,是普通绿茶的两倍,茶多酚含量却只有普通绿茶的1/2,所以它具有很高的营养价值,可以经常饮用哦!