安吉白茶具有“形似凤羽、叶片玉白、茎脉翠绿、鲜爽甘醇”的独特品质，氨基酸总量高达5-10.6%，是绿茶中的珍惜品种。据悉，目前安吉县已建成17万亩标准茶园，总产量1890吨。由于安吉白茶品种和种植要求的特殊性，每年只能进行一次采茶，所以采摘期提前就意味着生产出更多的效益。那什么季节出安吉白茶呢？
安吉白茶的采摘时间和标准
安吉白茶的采摘时间为每年清明之前3月下旬到4月22号的谷雨这点时间，整个周期为3个多星期！基本每年4月20-22号新茶下市结束采摘。
对于安吉白茶，茶树蓬面每平方米达到10-15个标准芽可采时为开采期。茶叶应分批多次早采、嫩采，要勤采、净采、不漏采；越早采摘价格越高；嫩采则茶质就越好；勤采、净采、不漏采则不造成浪费，提高产量。要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。如此才能够优质的成品安吉白茶
鲜叶采摘后的注意事项
鲜叶采摘后收集装筐，车辆运往茶叶加工生产的过程可能要几个小时，甚至半天时间。鲜叶离开茶树的那一刻并没有终结她的生命过程，在筐中堆放太厚太久会因为她的呼吸作用产生的热量无法散失而升温，甚至出现烧红现象。那么，在将茶叶采摘到摊青前的时间，我们应该如何进行鲜叶管理呢？
1.不可久握手中。
2.不可压置，以免生热而发酵，产生宿味。
3.拣除有碎叶病虫害叶及变色变软之叶及其它夹杂物。
4.雨水叶和露水叶应先簸筛以去水分，并放于阴凉处以阴干。
5.鲜叶尽速运回加工，勿使鲜叶堆置于茶园中时间太久。
6.茶筐应放于荫蔽处，并用物遮篮，忌与日光接触。
7.茶筐中间须留空隙，以免堆压发热。
8.采后之叶，应该尽快加工，当天的叶子必须当天加工。
9.鲜叶堆置时，不可太厚，堆置地点，须阴凉而清洁。
10.粗嫩不一的鲜叶，应分别堆置，以便分别加工。
对于很多网友会问秋季产不产茶，对于茶树生长的话秋季是有产但是对于我们安吉原产地来说的话基本是不采摘炒制的，因为没有白茶的特性，泛不了白，就是普通的绿茶，而且采茶成本也比较高，采摘不划算，不过个别农户也有采，采下来当普通绿茶卖，个别农户采但占的份额基本不是很大百分之二三，如果各位网友在市场上看到或者听到安吉白茶秋茶的话基本可以说很多商家为了利益混淆视听，欺骗不是特别清楚安吉白茶特性的盆友，希望大家可以注意点，以免被骗。