俗话说的好：喝茶要喝新茶，喝酒就要喝陈年酒！安吉白茶新茶香味浓郁、色泽鲜亮、味道醇厚鲜爽，而安吉白茶陈茶的色泽暗淡、香味较淡。那么该如何鉴别安吉白茶是新茶还是陈茶呢？
安吉白茶新茶
一般来说，当年采制加工而成的茶叶，称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。
宋代唐庚的《斗茶记》中曾提到：“吾闻茶不问团挎，要之贵新，水不问江井要之贵活。”安吉白茶新茶的色香味形，都给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年安吉白茶陈茶，无论是色泽还是滋味，总有“香沉味晦”之感。这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，其中的一些酸类、酯类、醇类，以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶色香味形向着不利于茶叶品质的方向发展，茶叶产生陈气、陈味和陈色。
安吉白茶是新茶、陈茶鉴别
安吉白茶新茶较干、陈茶较湿，新茶由于刚制作出来，含水量较低，比较干。而安吉白茶陈茶因储放较久，含水量增高。用手捏下茶叶，新茶能捏成粉末且茶梗易折断，而陈茶柔软，不能捏成粉末且茶梗不易折断。
安吉白茶新茶色泽鲜亮、陈茶色泽暗淡，一般来说，安吉白茶的色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮。而安吉白茶陈茶由于在光、气、热的作用下，会慢慢发生氧化或分解，从而使色泽变的暗淡无光，而茶褐素的增加，会使茶汤变色，失去原有的色泽。
安吉白茶新茶香味新鲜浓郁、旧茶香味较淡，陈茶在储藏过程中，成分会慢慢挥发氧化，茶叶的香气也会由高变低，香气会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。新茶则香味浓郁，新鲜自然。现在市场上个别不良商家会给陈茶熏香，但这样的茶香味不够纯正，只要仔细，一般都能辨出。
安吉白茶新茶味道醇厚鲜爽、旧茶淡而不爽。在品茶时，新茶的味道比较鲜而厚，而陈茶明显会有一股陈旧感且味道及薄。
此外，还要会看安吉白茶茶的生产日期，国家规定，茶叶都需标明生产日期，所以在购买时一定要擦亮眼睛，不要买到安吉白茶陈茶。