乌龙茶主要产于福建、广东和台湾三省。它是一种半发酵茶，通过特殊的萎凋和绿茶制作技术加工而成。成品茶的品质和风味介于红茶和绿茶之间，既有红色的甜味，又有绿茶的香味，被誉为“绿叶的红边”。喝了之后，牙齿脸颊都是香的，回味甘甜清新。
一、福建乌龙
（1）武夷岩茶
作为历史上的名茶，它创立于明朝。武夷岩茶优于乌龙茶，其整体品质特点是：甘甜清香，无绿茶的苦味，无红色涩味、性寒，长期存放不变质。长时间清香爽口，长时间口感醇厚，叶色红色，叶色柔和明亮，具有绿叶红边的特点。茶汤呈金黄色或橙色，清澈艳丽。岩茶是第一个“岩韵”；香优于兰，尖厚而长，清则远，味浓而醇，鲜滑而甜，被称为“石骨花味”。制作工艺流程如下：烘烤萎凋室外萎凋室内萎凋加热萎凋冷却绿人工绿机械绿杀青碾压初烘冷却烘干。
（2）安溪铁观音
作为历史上的名茶，它诞生于清朝乾隆年间。产于安溪。外观紧实，成品茶清新有光泽，内部香气清幽纤细，优于兰花的香气。汤色金黄明亮，饮味清香，香味独特，俗称“观音韵”。制作工艺流程如下：摊青、晒青、摇青、炒青、揉捻、一烤一揉、二烤二揉、烘干。
（3）闽北水仙
作为历史名茶，创立于清代。产于闽北建瓯市、建阳市等县，又名南路水仙、南崖水仙。其形状要求茶条前端扭结，缎带呈弧形或弧形，部分叶子呈深绿色，从中部到近柄处呈白色斑点。颜色为油性，墨绿色，类似青蛙皮。俗称“蜻蜓头，青蛙腿”。茶汤香气浓郁芳香，类似兰花。口感醇厚清新，有一种甜甜的味道。汤色清亮橙黄，叶底均匀、肥美、柔软、明亮。叶缘有红边或红点，俗称“底红边”。制作过程如下：萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘干。
(4)安溪黄金桂
作为历史名茶，产于清代，发源于安溪县。它的外观是紧密卷曲的，颜色是黄、绿、油，细、齐、美。内香高强绵长，香气淡雅，有“袒露自己”的感觉，俗称“穿透天香”。口感清新醇厚，汤色金黄明亮，叶片黄绿色柔和，边缘鲜红。制作工艺如下：摊青炒青制青揉烤烘干。
（5）大红袍
产于武夷山。外观紧实，色泽青绿褐鲜，汤色橙黄，叶底红绿，香味清香，有兰花的优点，耐冲泡。制作工艺流程如下：晒干、风干、炒青、初揉、复揉、复揉、水烤、采摘、摊晾、复烤、补火。
二、广东乌龙
（1）风風单丛茶
作为历史上的名茶，它创立于明朝。产于潮州市潮安县凤凰山。它的外形是直的，肥的，油的，自然香的，醇厚的，爽口的，浓郁的，甜的，汤色是橘黄色的，明亮的，叶子是绿色的，肚子是红色的，所以很耐冲泡。制作过程如下：烘干冷却触摸灭活碾压烘干。
（2）岭头单丛茶
产于饶平县岭头村。它的外观紧密而直，颜色为黄褐色和油状。天然花蜜香气高而持久，口感醇厚甘甜，汤色橙黄明亮，叶底黄绿色，肚色朱红，柔和明亮。制造商
“香、丰、醇、韵、美”五大特点。形状用条绑紧，叶端自然弯曲，幼枝嫩芽相连，茶条蛙皮微绿。干茶清香如素兰花。开汤后，香味淡雅芬芳，就像鲜花的清新。入口不苦不涩，很甜。让人感觉甜甜的，詹妮弗在喉咙处。制作工艺如下：日光萎凋、室内调温、炒制、揉捻、解块、烘干、烘烤。
三、台湾乌龙
历史名茶。茶芽的形状是胖、白、短，有红、黄、白、蓝褐色，鲜艳艳丽。汤色为琥珀色橙红色，叶底浅褐色，叶面红色，叶底淡绿色，叶完整，芽和叶分枝。制作工艺流程如下：摘青、晒青、室内萎凋、制青、杀青、揉捻、解块、烘干、过筛、烘烤、成品。