乌龙茶是中国六大茶之一，被称为“中国特色茶”。从历史上看，乌龙茶消费地区主要集中在闽北和闽南，广东的潮州、汕头和中国的台湾。相应适销的乌龙茶品种有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单竖、冻顶乌龙茶。自台资茶叶企业进入大陆以来，以大陆乌龙茶品种鲜叶为原料，采用台湾制茶机和初级加工技术生产的乌龙茶已经出现在市场上。其香气比传统乌龙茶更香，业内称之为“香型”乌龙茶。因此，用传统初级工艺生产的乌龙茶被称为“浓香型”乌龙茶。大陆“青香味”乌龙茶从诞生的那一刻起就备受争议，很多茶人、茶商、茶专家都视其为“另类”、“舶来品”，甚至抛出“三五年内，为一己之私，退出市场而死”的论断，更有甚者，“青香”乌龙茶和“浓香”乌龙茶，孰优孰劣？“青香”乌龙茶应该发展吗？这个话题曾经在海峡两岸的茶业界广为流传。本文试图将“青香”乌龙茶与“浓香”乌龙茶进行比较，以求教。
“清香型”乌龙茶的由来
“青香”乌龙茶，又称“台式”乌龙茶。在闽台农业合作交流的过程中，福建省第一家台资茶叶企业于1990年在安溪诞生。截至2004年底，安溪有25家台资茶企。目前福建省台商投资的茶叶企业有50家，分别是自产自销、自产自销、纯收购、茶叶产销结合茶机。这些台资茶叶生产加工企业都以“青香”乌龙茶为主栽品种。
“清香型”乌龙茶与传统乌龙茶的品质差异
“青香”乌龙茶的生产工艺有自己的风格，其外观和香气与传统乌龙茶有很大不同。与福建传统的“绿叶红棱”安溪乌龙茶相比，“青香”乌龙茶具有明显的“三绿”特征：茶干绿、汤绿、底绿。它的形状是球形或半球形(俗称“绿豆形”)。冲泡后在杯中呈花芽状，香味持久。茶汤爽口有底，嫩滑甘甜，叶底柔软。比如冻顶乌龙茶，形状半球形，条纹紧实。干茶色泽墨绿色，油淡，香气馥郁，滋味浓鲜，口中充满津液，润喉，韵味浓浓，汤色清亮。
用传统工艺制作的“浓香型”乌龙茶，包括铁观音和武夷岩茶。
安溪铁观音茶条卷曲、肥硕、圆润、厚重、均匀，沙色鲜亮、绿色，呈绿根、绿腹、清头状；汤呈金黄色，清澈明亮；叶子的底部又厚又有光泽；内在“韵”独特，香味浓郁；口感醇厚，甘甜清新，回味悠长，有“七泡多香”的美誉。
“清香型”和“浓香型”乌龙茶的消费群体比较
据茶叶市场调查人员介绍，“香型”乌龙茶消费者主要有三个特点：一是以年轻人为主，21~35岁年龄段比较大，女性多于男性；第二，知识分子多；第三，消费者爱在专卖店买茶，主要是因为专卖店的茶叶价格合适，质量可靠，服务周到。
“浓香型”乌龙茶的消费者主要是老客户。这些消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，大多生意兴隆，休闲丰富，有文化，消费能力强。
乌龙茶“清香型”与“浓香型”的技术界定
不同的茶叶加工方法制成的成品具有不同的香气特征。乌龙茶的加工方法结合了红茶和绿茶的优点，具有半发酵和油炸的过程。成品茶有花香和果香，一般称为“制造香”。影响乌龙茶“制香”的主要因素有：青制、揉捻、烘焙。
做青
“青香”乌龙茶和“浓香”乌龙茶都需要晒干。由于“青香”乌龙茶的绿色度相对较轻，如果不暴晒，很难显示其香气。与传统的安溪乌龙茶相比，“青香”乌龙茶的晒干程度适中，失水率为8%~12%。一般在下机前干燥翻转3次，下机后绿色2次，室温20-22，相对湿度70%。
包揉
在“青香”乌龙茶揉捻成型过程中，保鲜、绿色、快速成型的主线始终围绕在身边。与传统的安溪乌龙茶蜻蜓头和武夷岩茶相比，绿豆形具有更好的商品外观和更高的欣赏价值。
烘焙
烘焙是乌龙茶的最后一道工序。传统的安溪乌龙茶也有补火工艺，但补火是为了干燥。“清香型”乌龙茶是为了积累成品香气，增强茶叶香气，弥补淡绿色、无明显甜味的缺点，用文火慢慢烘焙而成的，故又称“烘焙增香工艺”。
从纯粹的商业角度来看，“青香”乌龙茶和“浓香”乌龙茶的竞争不应该是相互分离的，而是应该在竞争中合作，你有我，我有你。通过合理健康的竞争，共同拓展乌龙茶市场，实现双赢或多赢。