武夷山岩茶变绿是什么意思?变绿是什么味道?今天我们来看看。
岩茶为何会返青?
一般来说,岩茶复壮的原因是茶叶潮湿,导致岩茶的绿色味道。
这时,我们会说:这茶又绿了。
导致岩茶变绿的“罪魁祸首”其实是:水分。
返青的原因有两种可能:
一是空气湿度大,茶叶与空气接触时间长,吸收空气中的水分子,茶叶潮湿。
二是茶叶本身有一定的含水量,存放时间长了,内部水分在茶叶有效成分转化的影响下溢出表面,产生水分。返老还童表现出强烈的绿色味道,就像我们喝的时候叶子的味道一样,其实是水已经被吐出来的表情。
岩茶的焙火与返青程度
一般来说,轻度焙炒的岩茶水分含量和活性有效成分相对较高,因此对茶叶保鲜的要求相对较高。
在密封条件下,由于茶叶本身含有一定量的水分,当加热或时间过长时,其内部水分会慢慢溢出表面,导致变绿。
相对来说,中尺火以上的岩茶不容易变绿,因为茶叶烤到中尺火后含水量比较低。
特别是火候足的岩茶,含水量较低,在活动转化过程中速度相对较慢。所以中火岩茶只需要密封保存即可。
岩茶保存的环境条件:
岩茶的保存要有一定的环保要求。对于一小部分陈方岩茶的茶友来说,我们建议将所选的茶产品用小包装密封。这样就可以在适当的时候打开小包装饮用,从而了解茶叶的陈化程度以及茶叶在这个过程中的变化,同时也可以保证其他茶叶产品不受影响。