岩茶“返青”是什么意思?

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岩茶“返青”是什么意思?

喝岩茶的朋友偶尔会听到老茶客这样说:这茶变绿了。变绿是什么意思?变绿是什么味道?今天我们来看看。

一,岩茶为何会返青?

一般来说,岩茶复壮的原因是茶叶潮湿,导致岩茶的绿色味道。这时,我们会说:这茶又绿了。导致岩茶变绿的“罪魁祸首”其实是:水分。

变绿有两个可能的原因:

一是空气湿度大,茶叶与空气接触时间长,吸收空气中的水分子,茶叶潮湿。

二是茶叶本身有一定的含水量,存放时间长了,内部水分在茶叶有效成分转化的影响下溢出表面,产生水分。

返老还童表现出强烈的绿色味道,就像我们喝的时候叶子的味道一样,其实是水已经被吐出来的表情。

二,岩茶的焙火与返青程度

一般来说,轻度焙炒的岩茶水分含量和活性有效成分相对较高,因此对茶叶保鲜的要求相对较高。

在密封条件下,由于茶叶本身含有一定量的水分,当加热或时间过长时,其内部水分会慢慢溢出表面,导致变绿。

相对来说,中尺火以上的岩茶不容易变绿,因为茶叶烤到中尺火后含水量比较低。

特别是火候足的岩茶,含水量较低,在活动转化过程中速度相对较慢。所以中火岩茶只需要密封保存即可。

岩茶“返青”是什么意思?

三,岩茶长期陈放的选择

陈方岩茶需要注意以下几点:

1、要选择适合陈化的品种

考虑到陈方后茶叶的香气会减弱,但水质会更浓、醇厚、润滑,我们可以选择水性能更好的品种,如水仙花、老枞水仙花和外来物种。

2、要注意陈化茶品的焙火

因为陈方茶叶产品的转化过程受茶叶产品有效成分的影响。

要陈年的茶类产品宜中火以上,建议火候充足的茶类产品。

但是不要选择过热的碳化茶。这茶本身已经不活跃了。

3、注重陈化的环境

岩茶的陈化有一定的环境要求。对于一小部分陈方岩茶的茶友来说,我们建议将所选的茶产品用小包装密封。

这样就可以在适当的时候打开小包装饮用,从而了解茶叶的陈化程度以及茶叶在这个过程中的变化,同时也可以保证其他茶叶产品不受影响。