茶的自白
八角亭龙须茶，又名“蜀茶”，属乌龙茶，产于福建省武夷山市和建瓯市。早在清朝康熙五十六年(1717年)就有文献记载。外观刚直，类似“龙须”，色泽深绿，滋味醇厚，汤色橙黄，耐冲泡，有抗癌、降血脂、抗衰老等特殊功效。芭蕉亭龙须茶是由鲜叶萎凋、杀青、揉捻、梳理、打捆而成。
历史渊源
有一次，一只躺在九龙窝里守护大红袍的龙，突然被一只飞来的凤凰吵醒，疲惫的凤凰就住在九龙窝里的一棵大红袍茶树上。凤凰说：“我是从武夷山东边的八角亭飞过来的，那里有高大的梧桐树，是我梦寐以求的避难所。我听神仙说，九龙有几种神奇的茶，一般人是享受不到的。”龙哥告诉凤凰：“这棵茶树是我们的命根子，我们九兄弟一直在一起。是皇帝享用的神茶。”凤凰心想，我可以在八角亭梧桐树下生长的那喜洲种茶，于是坚持让龙哥给她九龙的茶苗。龙哥在送人茶苗的同时，还从嘴角扯了几缕龙须，说道：“凤姐姐，你种茶苗的时候，要把龙须一起种。那就去找克里斯蒂娜大帝，你的茶苗就活不长了！”
种茶的时候大旱，但是因为克里斯蒂娜大帝出现了引雨，九龙的茶苗都种在沙壤土上。春茶采摘时，凤凰成了芭蕉亭茶园一位美丽的采茶村姑。春茶采茶的晚上，凤凰想起龙哥送给她的龙须，就把茶取名为“龙须茶”。
后来，当地官员将八角亭龙须茶作为帝王茶献给帝王品尝。皇帝听说茶名中有“龙须寺”二字，十分赏心悦目，于是赐芭蕉亭寺为“仙山寺”。几百年来，八角亭龙须茶的名字就是这样开的。
茶的品质
龙须茶以其优异的内在品质、美丽独特的外观和独特的风味而闻名中外。历史上主要销往美国、新加坡等东南亚国家，是当地华侨送给海外亲友的礼物。龙须茶的品质特点是外观刚直，“龙须茶”形，色泽深绿，乌龙茶味，花香，滋味醇厚，汤色橙黄色，清亮，泡后耐饮。
茶的工艺
龙须茶具有工艺水晶的性质，对外观要求极高。茶捆的样子一定是像一个装满墨水直立的短刷。颜色为深绿色，长度约为2英寸8分钟，最大周长约为2.5英寸。不宜过大或过小。四十到五十捆干茶叶重约一公斤。茶捆分为单捆和双捆，都是用鲜红色和绿色的丝线扎成的。由于萎凋、长期低温干燥和多次冷却复壮，芽叶中多酚类化合物发生一定程度的酶促和非酶促氧化，其内在品质特性介于焙炒绿茶和乌龙茶之间。冲泡后汤色清亮干净，橙黄，有乌龙茶的味道，突出的还有花香，口感醇厚，极耐冲泡。
由于其独特的加工工艺，对鲜叶有特殊要求。为了获得肥芽，在肥沃的土壤花园中种植茶树，促进长而肥的新芽萌发，用于制作龙须茶。茶叶品种主要是武夷菜茶的性群。一般开采时期是从谷雨到长夏。新芽长到一芽三四片叶子，长到三四寸左右就带茎，太长了叶子就留在树上。采摘的新鲜芽叶必须按顺序轻轻放置，不得用力过猛，以免茶梗折断或叶片折断，并及时送回加工。
龙须茶加工工艺独特，技艺精湛。成品不仅是名茶，更是精美独特的工艺品。清《续茶经》也ga
首先，从外观上看，八角亭的龙须茶很像“龙须茶”。厚实挺拔，颜色墨绿色。而芭蕉亭龙须茶的劣质多为松散的绿色，但色泽不纯。
其次，从香气来看。上好的八角亭龙须茶不仅有绿茶的香味。而且还会伴有鲜花。如果茶叶中所含的香气过浓，多半是人的香味造成的。
最后，从内在品质来看，冲泡八角亭龙须茶后，汤色呈桔黄色，清澈明亮。入口即饮，味浓而醇，鲜而甜。叶底均匀完整。而且这种茶的茶叶泡好后是耐喝的。如果叶底散，汤色浑浊，说明是劣质的芭蕉亭龙须茶。