乌龙茶，也称为绿茶和半发酵茶，是中国几种主要茶中独特的茶类。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成的一种品质优良的茶。品尝后，在牙齿和脸颊上留下清香，回味甘甜清新。乌龙茶的药理作用主要表现在分解脂肪、减肥和健美。乌龙茶是中国特有的茶，主要产于闽北、闽南、广东和台湾省。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。特别有名的有安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)、台湾冻顶乌龙。
绿茶和乌龙茶是同一棵茶树生产的。最大的区别是有没有发酵过。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，茶叶的颜色会变深，但茶叶的涩味也会降低。儿茶素结合形成的成分是乌龙茶的多酚。具有抗氧化作用的多酚和儿茶素可以影响我们体内各种酶的激活。
乌龙茶结合了绿茶和红茶的制作方法，品质介于绿茶和红茶之间。它既有浓郁的红茶风味，又有绿茶香气，有“绿叶红边”的美誉。品尝后，在牙齿和脸颊上留下清香，回味甘甜清新。乌龙茶的药理作用主要表现在分解脂肪、减肥和健美。在日本被称为“美容茶”、“健美茶”。