白牡丹具有润肺清热的功效，因此常被用作药物。白牡丹茶属于白茶，是中国十大名茶之一。白牡丹茶叶是两片叶子，中间有一个芽。叶子是波纹状的，又肥又嫩，叶子的背面覆盖着白色的绒毛。冲泡后，绿叶衬托出嫩叶芽，外形美观，像牡丹芽，十分幽雅。茶汤清亮，杏黄色，茶味甘鲜。
白牡丹具有润肺清热的功效，因此常被用作药物。白牡丹茶属于白茶，是中国十大名茶之一。白牡丹茶叶是两片叶子，中间有一个芽。叶子是波纹状的，又肥又嫩，叶子的背面覆盖着白色的绒毛。冲泡后，绿叶衬托出嫩叶芽，外形美观，像牡丹芽，十分幽雅。茶汤清亮，杏黄色，茶味甘鲜。
特别是随着近年来欧美对白茶的深入研究，发现与其他茶相比，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，平均氨基酸含量较高，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤的作用，使人体免疫细胞的干扰素分泌增加5倍。
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红梅，又称寿眉，是白茶的最大品种，由茶树的芽叶制成，主要产于福建，也产于台湾省。白茶历史悠久。它在150年前就已经闻名世界了。它是英国女王最喜欢的品种。它走遍了近40个国家，被称为“茶的活化石”。
红梅是灰绿色或翠绿色，茶叶全部枯萎，眉毛纯白。冲洗后，叶片边缘略呈锯齿状，有明显的波纹痕迹，汤色为橙色或深黄色，精品又甜了。
公美的劣质产品很多，颜色发黄，发硬，有烟草味，是烘焙不当造成的。煲汤后颜色为黄色或棕色，口感差。