碧螺春茶是什么茶 碧螺春茶叶的外貌特征

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明代《茶解》说:“茶园不可掺邪木,只可桂、梅、玉兰、玫瑰、仓松、竹等。足以覆盖霜雪,覆盖秋日。”茶树和果树的交替种植,使碧螺春茶具有独特的天然香味和优良的品质。成品茶外观紧实,条索纤细,淡绿淡雅,清香爽口,汤色翠绿清亮,口感柔和均匀,饮后甘甜。碧螺春茶是什么茶?让我们一起看看。

碧螺春属于绿茶

在古代,“碧螺春”也被称为功夫茶和新血茶,是中国传统名茶,属于绿茶。唐朝被列为贡品。碧螺春生于太湖东洞庭湖,西洞庭湖。干茶叶紧实,卷曲成蜗牛状,出现白毛,银绿色和绿色,口感醇厚清新。其生产工艺包括采摘、杀青、揉捻、揉捏、干燥和炒制。

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碧螺春的出现

1.“碧螺春”细长、卷曲、螺旋状,覆盖着柔和的银绿色和绿色,具有天然的花香和果香。

2.茶芽嫩而全,无叶柄、叶脚、黄叶、老片。

3.不上色的碧螺春柔和明亮,有色素的碧螺春看起来黑、绿、蓝、黑。

4.正常碧螺春茶叶有小白毛。如果是染茶叶,他们的头发也是绿色的。

碧螺春的制作过程

1.挑选

碧螺春茶每年春分和谷雨前后采摘。通常出芽叶的原料都是采摘后精心挑选的。一般来说,碧螺春茶应该采摘早,嫩,干净。

2.杀青

使用平底或斜口锅。当锅的温度在190-200之间时,加入500克左右的芽叶,主要是双手翻炒3-5分钟,必须捞起,摇匀,去水均匀彻底,无红梗、红叶、焦叶。

揉捏

当锅温降到70-75度左右,摇一摇,炒一炒,揉一揉交替进行。10分钟左右后,继续降低锅温15分钟左右,进入揉面露毛过程。

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4、群体性明显

这是最关键的制造过程。当锅温降至50-60左右时,用双手将所有茶叶翻炒,揉成小球,不断摇碎,重复直至条条卷曲,露出白毛,约80%干。大约15分钟后,转向干燥过程。

5.变干

采用揉捏轻煎的手法,达到定型、生发、蒸发水分的效果。等干到90%左右,捞出锅,将茶叶摊在桑葚纸上,和纸一起放在锅上,用文火烘干。

6.爆炒

手放在茶叶上,茶叶离开锅,边揉边炒,一起炒,连续操作,最后开锅。