碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后完成。从春分到清明节生产的碧螺春茶质量上乘。一般采用有芽有叶开口，芽长1.6-2.0厘米的原料，叶形卷成雀舌状，称为“雀舌”。一般4月20日的茶叶已经过了，当地人不叫碧螺春，叫炒青。炒青是碧螺春的一种。
碧螺春与炒青的区别
首先，这两种茶在不同的时间出售。碧螺春每年3月20日至4月10日出售，炒青4月20日后出售；
第二，两种茶的价格不同。碧螺春价格比较高。每年销售前期会在2000元左右。所有正常碧螺春的价格也在500-2000元之间，炒青的价格在300 ~ 400元之间。
第三，两种茶的味道不同。碧螺春味道更香更淡，炒青的味道更苦；
第四，两种茶的外观不同。碧螺春是一芽一叶或二芽一叶，以幼叶为主，炒绿叶很大。
碧螺春的角色
1.激动人心的效果
碧螺春有兴奋的效果，然后可以合理的帮助大家消除疲劳。碧螺春茶中的咖啡因可以兴奋中枢系统，帮助大家提升精神，逻辑思维，缓解疲劳，提高工作效率。
2.有利排尿
碧螺春有利于排尿，有利于肾功能的身心健康。碧螺春茶中的咖啡因和茶碱具有利尿的有益作用，可用于治疗水肿和水滞肿瘤。亚急性黄疸型肝炎可以通过茶的解毒和利尿作用来治疗。
3.清脑解痉
碧螺春有清脑解痉的作用，进而能合理维持心血管系统。由于碧螺春茶中的咖啡因具有清脑解痉、放松肌浆网的作用，因此可以消除支气管痉挛，加速新陈代谢。是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的极佳辅助药物。
4.心肌梗塞抑制
碧螺春可以抑制心肌梗死，进而可以合理预防相关疾病。碧螺春茶中的茶氨酸和维生素C往往起到活血化瘀的作用，避免心肌梗塞。所以经常喝茶的人血压高，心肌梗死患病率低。
5.抑菌和抑菌
碧螺春具有抗菌作用，可以合理防止致病菌的侵蚀。碧螺春茶中的茶氨酸和单宁酸作用于细菌，可以凝结细菌的蛋白质，杀死细菌。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、急性肠炎、肠炎等。皮肤疮，溃烂，脓，伤口破。用浓茶水清洗伤口，具有清热解毒、抑菌的作用。茶叶在口腔医学中也能有效治疗炎症、溃疡和喉咙痛。
6、减肥瘦身效果
碧螺春还有瘦身的作用，是减肥群体的理想减肥茶。碧螺春茶中的几种化学物质，如咖啡因、肌醇、叶酸片、泛酸、清香化合物等，可以调节脂肪分解。茶氨酸和维生素C可以降低胆固醇和血糖，所以喝茶可以减肥。
综上所述，“碧螺春”口感好，功能多，而炒青的“碧螺春”不蓬松。炒青价格便宜，制作期大概在4月份，也就是雨前茶。这种茶的口感比早春的茶叶略浓，而且耐泡。