碧螺春茶汤浑浊的原因可能有很多,如头发太多、冷却后浑浊沉淀、茶叶质量存在一些问题等。
碧螺春茶汤浑浊的原因
头发太多,洗了会浑浊。在冲泡碧螺春、信阳毛尖茶等细芽绿茶时,茶汤在沸水中往往会浑浊。其实“罪魁祸首”什么都不是。毛毛又叫茶毛或茶毛,是茶叶芽尖上的细小毛,富含茶氨酸、茶多酚等营养物质。一般来说,鲜叶越嫩,茶毛越多。因此,在许多情况下,茶毛是茶叶老嫩度的重要指标。
茶叶在冲泡过程中容易掉落,悬浮在茶汤中,使茶汤看起来浑浊肮脏。其实完全不是这样。茶汤浑浊证明茶价值高,品质好。那是因为茶叶里有很多毛,证明茶叶比较嫩,富含氨基酸等重要营养成分。
茶汤浑浊,冷却后沉淀
生活中常有经历。一杯茶沏好之后,就不准备喝了。想起来了,茶汤变得浑浊难看,有乳白色的物质沉淀,完全不是一开始的明净。
不知道就觉得茶汤变质了,应该甩了,其实不是那样的。这叫“寒后浑”,因为温度下降,里面的营养物质大量出来,学术上叫做“复杂”。
不仅不能证明茶汤没有变质,它的出现也是茶叶质量好的标志。此外,它不同于沉淀,只要稍微加热,茶汤就可以恢复到原来的亮度,这种亮度经常出现在优质红茶和普洱茶中。
茶叶质量有问题是有其自身原因的
冲泡一些乌龙茶或者普洱茶的时候发现汤浑浊不亮,味道也不好。
这是因为茶叶质量有问题,要么是潮湿发霉,过度扭曲,要么是发酵有问题,要么是乌龙茶青了不透水,要么是烟火不够等等。
总之,茶叶质量有问题。
浑浊的水不可能做出透明的茶汤。有人说冲泡的乌龙茶很好,但是汤的颜色浑浊,一点也不透明。结果泡茶的水不清,就想做透明的茶汤。做梦吧!