碧螺春是我国传统名茶,具有条索纤细、卷曲成螺、披上茸毛、银绿色、隐绿色、清香淡雅、浓郁醇厚、清新爽口、回味悠长的特点。冲泡碧螺春后,茶香慢慢舒展,上下飞扬。茶呈银绿色,清香扑鼻,滋味清凉甘甜。喝碧螺春很顺滑,有一种甜、凉、醇的感觉。很多喝过碧螺春的茶友都会被碧螺春的香味倾倒,但也有人说碧螺春苦。这是怎么回事?
碧螺春苦的原因
总的来说,“碧螺春”正确冲泡时,茶香慢慢舒展,上下飞扬。茶呈银绿色,香气四溢。味道清凉甘甜,沁人心脾。不会很苦。劣质最大的好处是涩,但绝对不会苦。如果是苦的,只能是酿造时没有掌握水温和酿造时间,包括:
1.碧螺春不能用100摄氏度的开水冲泡,只能用80度的水。如果用煮水泡,茶一定是苦的。
2、冲泡时间不要太长,否则味道会极其苦涩。
3.劣质茶和非本地茶在冲泡时也可能受到影响。
4.如果煮得太浓,会有苦味。
一般来说,不苦不涩的不是茶。正常的碧螺春应该是苦中带甜。如果是苦的,只能说要么是冲泡方法不对,要么是茶叶品质不好。
碧螺春的酿造方法
温玻璃:清洁并提高玻璃温度。
热杯:慢慢旋转杯体,使杯体上下温度一致。
冷水:将开水倒入杯中,使水温降至70-80度。
倒茶:用茶匙将干茶轻轻倒入杯中,比例为1:50。
观茶:茶叶从水面缓缓浮起,在水中伸展,俗称“忒阿莫”。
品尝:等待3-5分钟后即可品尝。
碧螺春购买方法
1.看颜色
碧螺春属于绿茶,但不代表茶越绿品质越好。碧螺春品质好,外观呈银白色、绿色,油润有光泽。假碧螺春是黑、绿、蓝、暗。
2.看形状
一款好的碧螺春茶,外形细长,卷曲成蜗牛状,上面覆盖着白色的茸毛,颜色银绿色,翠绿。如果是劣质碧螺春,它的绒毛会是绿色的,这是由于添加了色素。
3.闻到香味
碧螺春属于未发酵茶,香气十分幽静浓郁,还带有淡淡的花果香味。想要鉴别碧螺春的品质,仔细闻闻它的香气就知道了。
4.享受茶汤
除了以上三种鉴别方法:看颜色、看形状、闻香气,我们还可以通过看碧螺春茶汤来区分。质量好的碧螺春用开水冲泡,茶汤碧绿透亮。如果茶汤呈黄绿色或深黄色,说明是假冒或劣质碧螺春。
5.尝
最后还有一种鉴别碧螺春的方法,那就是品尝茶汤的味道。好的碧螺春口感厚重醇厚,清新爽口,回味悠长。相反,如果尝起来又甜又涩,就不是好的碧螺春茶。
综上所述,正宗的碧螺春如果酿造正确就不会有苦味!所以在购买酿造碧螺春的时候一定要注意!