一把新紫砂壶应该如何开壶

茶人们常说，紫砂壶是有灵性的。养壶是紫砂壶收藏的一个很重要的组成部分。一把新出炉的紫砂壶是不能直接用来泡茶的，新壶使用前要进行一系列的处理，行话叫做“开壶”。开壶通常有三个步骤：

第一步，用白水煮约一个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开，以文火慢慢加热至沸腾。这一步可以借热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。

第二步，用老豆腐煮约一个小时。这个步骤叫做去火气。目的是为了褪掉高温煅烧带来的火气。

第三步，用茶叶煮约一个小时。完成这三个步骤后，紫砂壶可以正式开始使用。

相对于开壶，养壶的过程更加漫长，需要耐心。宜兴紫砂壶工艺师强调：一定要在品茶的过程中养壶而不是在养壶的过程中品茶。