利川红茶几泡

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准备动作 认识你的壶∶先以量杯量出水量,以决定未来泡茶倒水时应倒至多少高度。一般而言,三至五公克茶叶约需三百六十cc左右的水,可冲出普通茶杯约两杯分量的茶(实际进入杯中每杯约一百五十至一百六十cc,其他则由茶叶本身吸收)。 ●煮水 使用新鲜、不隔夜,甚至是刚刚从水龙头流出来的水;较合适的是软水,也就是矿物质含量较少的水。一般建议用过滤水。煮水时最好是以一次沸腾为限,最好避免使用会一再沸腾的开饮机煮水。置入茶叶前,先以沸水充分温壶。 ●茶叶量 两杯茶约需三至五公克茶叶,为量茶匙约一至二匙。可视个别茶叶状况增减茶叶分量。比方许多淡雅清香风格的茶,其实茶叶用得少一点,反而香气更能表现,所以还是要看个别口味、喜好与状况来决定。但除非使用专门的电子秤,否则很难精确量度份量,一般多靠目测与经验进行。 ●泡茶 最常使用的是刚沸腾的滚水。但如果是较娇嫩的红茶或绿茶,温度低点无妨。基本浸泡时间看茶叶而定,细碎者时间短一些,完整而叶片大者时间可略长些。可使用计时器或沙漏协助计时。於壶中倒入热水时,尽量不要从正中央注入,让水柱稍微偏斜於壶口一侧,有助於让茶叶於壶中漂亮旋转,激荡出美妙的香气。 ●倒出 一手执壶、另一手执滤茶杓滤去茶叶。动作宜轻缓、不疾不徐,如果茶壶开口大者可以倒慢一点,开口小者倒快一些。先全部倒入另一个茶壶,再分给大家;并於倒茶前先以一柄细长茶匙於壶内轻快地搅拌一圈,多少确保倒出来的每杯茶滋味能够大概一致。如是,就泡好一杯好茶棉。 ●回冲 喝完第一壶後,若想再续一壶,可依前述步骤,将沸腾的水再次冲入壶中。但浸泡时间可稍拉长一点。第二泡茶的滋味通常会较淡、香气较不明显。因此,若希望能够多续冲几回,在第一次泡茶时便可将茶叶量略增、浸泡时间略缩短,以为第二、三泡保留下,多一些回味的馀地和空间。