黄茶的品种很特别。这是绿茶发现的，因为一些绿茶在加工过程中没有充分干燥，导致叶子变黄。于是，就有了黄茶。由于黄茶生产过程中有“抑黄”的步骤，所以黄茶成为发酵茶的一种。黄茶是根据茶叶的大小和叶子的新鲜程度来分类的，所以具体分为三种：黄茶、黄茶、黄芽茶。最具代表性的黄茶有君山银针、北港毛尖、广东大悦卿。
君山银针
君山银针是黄茶的代表品种之一。君山银针历史悠久，是中国“十大名茶”之一。它也被认为是白浩银针最好的茶。它有如此高的声誉是因为它的采摘和加工过程非常严格。君山银针的采摘要遵循“九不采摘”的原则。目的是避免影响质量的因素，如雨、露、昆虫、冰冻、薄和不同的长度。它的制作过程需要经过杀青。其特点是：芽头饱满，头发洁白，茶汤杏黄色，香气扑鼻，味甘醇。
北港毛尖
北港毛尖茶是黄霄茶的代表品种。饮酒从唐代开始就有记载。北港毛尖茶的制作经历了煎锅、炒制、发汗、复炒、烘干五个过程。其特点是：芽叶肥美，茶汤清黄，滋味淡雅清香，人群清爽。
广东大叶青
广东大悦卿是黄达茶的代表品种。其特点是芽叶饱满厚实，色泽青黄，茶汤清亮透明，滋味甘醇。
黄茶的品质非常独特，不仅具有很高的饮用价值，还具有保健功效。经常喝黄茶可以缓解疲劳，软化血管，增加血管弹性，从而有效防治心脑血管疾病。同时还能帮助消化，对食欲不振、头晕、恶心、腹胀、腹胀等症状有明显的治疗作用。此外，黄茶以其清新淡雅的香气，还能起到清新口气的作用。
虽然黄茶有很好的保健作用，但以下人群应适量饮用：
黄茶属于淡发酵茶，制作工艺与绿茶相似。它富含茶碱、茶多酚等成分，会影响胃的活动，因此不适合胃部不适的人。
黄茶富含单宁酸，会影响身体对铁的吸收。所以孕妇不宜喝黄茶，否则胎儿可能缺铁。
此外，患有缺铁性贫血、神经衰弱、尿路结石、肝功能异常、便秘、心脏病、醉酒、哺乳期妇女等的人群。不应该喝大量的黄茶。
至于喝黄茶的禁忌，身体条件特殊的人不适合喝，就像上述提到的人不要喝太多的黄茶，以免对身体产生不良影响。另外，不能空腹喝黄茶，也不能喝太多黄茶。适合小杯喝，要多加注意。