君山银针，以注册商标“君山”命名，是一种黄茶针茶。唐宋时，因形似鸟羽，故称黄羽、白鹤羽；到了清代，因其白色的茸毛，被称为白毛尖；它首次命名于1957年。
旧时曾用黄翎毛、白毛尖
众所周知，君山银针是中国十大名茶之一，但真正产于洞庭湖区君山，产地是——，却是非常罕见的。在计划经济时代，君山茶场没有自主销售权，也没有注册自己的商标。直到1989年“项峻”品牌的注册商标才被注册，所以很多人只知道君山的银针，而不知道“项峻”品牌是原产国生产的真正产品。
湖南君山银针茶，旧时代用的是黄羽白毛尖的名字。后来因其茶芽笔直，长满白毛，被命名为“君山银针”。
1976年，岳阳农副产品公司作为君山茶场君山银针的销售商，注册了君山品牌商标。君山银针成名，一度被杂牌围攻。君山茶叶研究所生产的君飞系列茶叶有“君山银针”；还有《黄峻岛银针》《君山岛银针》，都是有亲戚朋友分享的。到2004年，君山品牌商标的“所有者”已改为岳阳茶叶公司。
我们不能让香茶第一品牌陷入困境，处于边缘。省茶公司挖掘名茶资源，2004年以400万元人民币将君山品牌商标整合到品牌中。随后，公司长期租用君山岛上所有传统茶园，并与岳阳君山茶叶研究所、岳阳君山银针茶厂等相关企业联合成立君山银针茶业有限公司，独家经营君山名茶。
茶形模仿“定海神针”
新中国成立初期，君山崇圣寺旧址墙上有一块大石碑，是明嘉靖年间，中国宪法学博士孙登临君山(此碑毁于1954年)所立。铭文《登山记》详细描述了君山银针的来历。
据传说，4000多年前，舜帝南巡不幸死在九嶷山脚下。娥皇和女英两个爱妻死于洞庭湖。湖面上漂浮着72只绿色的蜗牛，它们被举起来，聚集到君山。为了防止君山被淹，湖底有一根“定海针”，可以随着洞庭湖的消退而伸缩。后来二妃子把带来的茶籽种在君山，栽培后在白鹤寺种了三棵茶苗，是君山茶的母本。从此君山就有了茶树。后来人们模仿“定海深圳”的形状制作君山茶针，取名君山银针。
这种茶早在唐代就受到宫廷的青睐，以文成公主为媒介进入西藏，在中国与西藏的文化交流中发挥了重要作用。后来被包括乾隆在内的许多皇帝推崇，列为清代“贡茶”；新中国成立后，君山银针被毛主席指定为在联合国招待各国元首使节的指定茶。
沿用“九不采”采摘标准
君山银针一直沿用“九不采”的采摘标准，即：阴雨天不采、风霜天不采、开口天不采、紫天不采、空心天不采、弯天不采、虫伤天不采、细天不采、大小不合。
湖南君山银针茶业有限公司总经理王准介绍，为了保证君山银针的质量，茶农一般在清明节前4天开矿，清明节后不迟于10天；鲜叶严格采摘筛选，要求每个芽头长25-30 mm，宽3-4 mm，叶柄长2 mm左右，芽头结实牢固；近五万个芽可以做一斤君山银针。
由于君山银针属于黄茶，其制作特点仍保留了古代“岳州黄羽”的传统，其制作工艺包括杀青、摊放、初烘、摊放冷却、初包、复烘、再摊放、r
分为初级包装和再包装两个步骤。第一，初级包装是按1-1制作茶芽。5 kg用双层皮纸包裹，置于无异味的木或铁盒中48小时；由于茶叶芽在袋内氧化放热，需要及时拆包人工翻转散热，然后包裹好直至芽色金黄适中；然后重复这个步骤进行重新包装。
望着作坊里刚加工好的君山银针，王准抓起一个新茶叶说：“由于君山黄茶独特的变黄过程和独特的古老传承，被评为非物质文化遗产。”
加工后，茶叶将根据收获时间、芽头的胖瘦、直曲度和颜色的黄亮程度进行分级；茶芽肥而直，色泽淡黄，细而曲，色泽深者次之。去掉一些断尖开口的芽，分等级包装，保质冷藏保存。