有句话叫好山好水出好茶。安徽有好山：黄山，那里没有天壤之别，龙泉，那里龙怕卧水。安徽自然有好茶。黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、霍山黄芽、祁门红茶，除了绿茶，还有黄茶、红茶，都是名茶。
五种茶可以说各有风味，但一般来说，人们可能会更多接触绿茶和红茶，但对黄茶知之甚少。至少我有。我接触过的黄茶，除了君山的银针，也只是霍山的黄芽。之前，其实我对黄茶并没有太大的兴趣。我一直觉得，新鲜度方面，可以喝绿茶，想治病可以喝白茶。想品茶的话，乌龙茶最好，能找到滇红。在寒冷的冬天，我要求一个温暖的老蒲，或傅砖覆盖着金花，但只有黄色的茶，我不能感觉到它的好。
霍山黄芽就是这种情况。其实几年前就喝过了。看它漂亮的样子。长得像麻雀舌头，清新可爱，长满了绿毛。而冲泡出来的茶汤，既没有绿茶那么鲜，也没有白茶那么淡雅，更没有乌龙茶琥珀类那么晶莹剔透，红茶更是美丽动人。它的茶汤青黄相间，虽然清澈，但总有一点陈旧的痕迹，却不值这个文物。直到有一天，不小心喝了一口老绿茶，突然觉得霍山黄芽的美。绿中带黄，以前觉得老了，现在却看到了暖春。以前感觉没有绿茶新鲜，现在口感醇厚。与白茶相比，黄茶也属于微发酵茶，但层次更多。
霍山茶历史悠久。根据《霍山县志》，“霍山黄芽之名源于西汉”。历史记载“寿春之山有黄芽，可煮可饮，可久服”。这个“寿春山”就是霍山的意思。据说在明清时期，黄芽只带一芽一叶，叫龚建和黄剑；一芽二叶尖；一芽三叶细枝为黄芽，又称黄茶。虽然黄小茶的档次不如龚建和柯健，但也成就了黄小茶。《卧皇》之后，不需要和猴魁、毛峰、瓜片一起去，比谁都新鲜。经过杀青、发火、炖黄、足火、再火挑刺等复杂过程，黄小茶不仅保留了绿茶的清香和鲜度，而且有一种奇妙的香味，这种香味会随着它在杯中的舞蹈而变化。有板栗香、兰花香，甚至还有玉米香，醇香明显，甜甜的，可能是普通新绿无法比拟的，所以黄小茶。
寒冬初雪后，春来在午后的阳光中酿造了一壶“霍山黄芽”。茶中蕴含着乌龙茶的清香和老绿茶的神秘。听说清代大画家耿梅最喜欢《霍山黄芽》。大自然有时候就是这么充满魔力，它滋养着世间万物，似乎有某种偏爱，但最后，又是那么公平。无论是一芽一叶的贡品尖，还是一芽二叶的客用尖，甚至是一芽三叶的黄茶，只要能发挥自身优势，绿茶、黄茶、红茶都是适合你的好茶。相遇只是邂逅，相知是缘分。我想耿梅当年学的是霍山的黄芽，所以想出了“兰色清，秋水味”这句话。