云南红茶，顾名思义，是指在云南加工、生产和生产的红茶。根据目前云南红茶的生产现状，云南红茶的主产区位于云南西南部澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷地带，包括临沧的凤庆、双江、勐海等县。相关介绍如下。
云南滇红茶属于红茶
云南红茶，简称滇红，属于红茶，是全发酵茶。云南红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的。用云南大叶茶树一芽二叶三叶。其身骨厚重坚实，色泽均匀，冲泡后汤色红而亮，金圈突出，香气清新浓郁，叶底红而亮，深受茶爱好者的青睐。
从采摘到成品茶，云南红茶的制作过程大致可分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四个重要环节。整个过程对制茶人的工艺非常考究。只有经验丰富的制茶师，才能把云南红茶的独特魅力融进茶中，分放在茶杯里。
滇红茶的制作工艺流程
1.干枯
萎凋是指在一定的温度和湿度条件下，均匀摊放，适度促进鲜叶中酶的活性，引起内含物的物理化学变化，放出部分水分，使茎叶萎蔫，颜色深绿，无草。
萎凋有三种方法：自然萎凋、日光萎凋、槽中萎凋。自然萎凋是将新鲜茶叶均匀地摊在竹帘或屏风上，放在阴凉干燥、通风良好的地方萎凋。阳光萎凋是将新鲜的茶叶放在阳光下，用阳光或高温使茶叶萎凋；萎凋槽萎凋是指将鲜叶放入萎凋槽中进行萎凋。
萎凋是制作云南红茶的第一道工序。萎凋后水分会适当蒸发，叶子变得柔软坚韧，便于下次生产。萎凋过程会使茶叶中的草味减少或消失，使茶叶的香气更加突出，这也是云南红茶香气的重要来源。
2.跪着
揉捻是制作云南红茶的塑料工艺。通过揉捻，茶叶形成紧密弯曲的形状，提高了茶叶的内在品质。
揉捏有两种方式，一种是热揉捏，一种是冷揉捏。热揉是指杀青的叶子不摊凉就热揉；冷揉捻是指经过一段时间的摊放和冷却后，失活叶片的温度下降到一定程度时的揉捻。