台湾乌龙茶，产于新台北市文山区(原台北县文山)，1865年首次从淡水出口。因其外形美观，被白发覆盖，又称“白发乌龙”，具有润肤、润喉、生津、排除体内积热的作用。
成品主要有晒干或加热、室内萎凋(静置搅拌)、炒制、软化、碾压、初烘、烘烤等。它被英国女王命名为“东方美人”。
历史发展
台湾乌龙茶最早于1865年从淡水出口。1869年，英国商人约翰多德(JohnDodd)在台湾建立了一家工厂，提炼乌龙茶并出口到美国。1872年，台湾从事乌龙茶出口的外商多达五家。这一时期是台湾乌龙茶出口的繁荣时期。1895年，日本侵占台湾，决心经营乌龙。从1895年到1919年的24年间，年出口额为1400——15万英镑，主要销往美国。
1920年，美国市场被印度、锡兰、爪哇的红茶取代，乌龙茶出口不振。1941年，日本发动太平洋战争，海运受阻，乌龙茶出口几乎停滞。1945年中华民国政府收复台湾后，政府试图收复。宝中和武隆是台湾出口的主要茶叶品种，销量相对稳定。
相关传说
据说台湾乌龙茶是由一个叫林凤池的台湾人从福建武夷山带茶苗到台湾种植而开发的。林凤池，福建人，是个有野心的年轻人。有一年，他听说福建要举行科举考试，想去参加，可是家里穷，又没钱，怎么去？村民们得知此事后，都捐了款给林风池收过路费。
走的时候，村民对他说：“到了福建，要和我们祖籍的村民打个招呼，说我们台湾乡亲很想念他们。”他还坦白说：“如果你被录取了，你以后还会再来台湾。别忘了这是你的出生地。”林凤池学得好，考上了举人。住了几年后，他决定回台湾探亲。他走之前应该考虑带什么礼物？我觉得福建武夷山的乌龙茶比较有名，所以我需要36个乌龙茶苗带回台湾种在南投县泸沽乡的冻顶山上。
经过村民精心栽培繁殖，建起了茶园，台湾乌龙茶味道鲜美，清香扑鼻。后来林风池把订单给了金晶。他把这种台湾乌龙茶献给道光。喝完，皇帝赞道：“好茶，好茶。”当被问及茶叶是在哪里制作的时，林凤池说，福建茶叶被转移到台湾的冰冻山顶收集。道光说：“嗯，这种茶叫做冷冻顶茶。”从此，台湾乌龙茶也被称为“冻顶茶”。