冻顶乌龙茶的制作工艺 乌龙茶的制作工艺

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冻顶乌龙茶汤清爽宜人,色泽蜜绿金黄,茶香清新淡雅,香气淡雅,喉韵浓郁持久,香气独特。据说是御浴、茶浴的好产品。冻顶乌龙茶是红茶吗?从颜色来看,冷冻乌龙茶显然不是红茶,那么冷冻乌龙茶就是乌龙茶吗?

冻顶乌龙茶的制作工艺 乌龙茶的制作工艺

冻顶乌龙茶的制作工艺

冻顶乌龙茶对其加工工艺非常讲究。它是通过采摘清新乌龙等的嫩芽和叶子制成的。然后晒干,冷却,挥舞,油炸,揉捻,第一次烘烤,反复揉捏,反复烘烤。

冻顶茶一年四季均可采摘,春茶可在3月下旬至5月下旬采摘;夏茶5月下旬至8月下旬;秋茶8月下旬至9月下旬;茶则的冬天是从十月中旬到十一月下旬。采摘一芽二叶三叶的嫩芽。最佳采摘时间为每天上午10:00-下午2: 00,采摘后立即送到工厂加工。

其生产过程分为两大过程:一次制备和精制。在初级系统中,制造绿色是主要步骤。将绿茶温和发酵,将采收后的茶桫椤暴露在阳光下20 ~ 30分钟,使茶桫椤软化,水分适度蒸发,以保护揉捻时茶芽的完整性。萎凋时要勤翻,使茶菁充分吸收氧气产生发酵,发酵产生清香味时,高温会失活。然后将长条成型为半球,用风选机将粗、细、片完全分离,分别送入烘焙机进行高温烘焙,降低茶叶中的咖啡因含量。

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乌龙茶的制作工艺

乌龙茶制作工艺为萎凋摇青炒青揉捻烘焙。

萎凋:可分为日光萎凋和室内萎凋两种。阳光萎凋,又称晒青,让新鲜的叶片散发出一些水分,使叶片中的物质能够适度转化,达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青,使鲜叶在室内自然枯萎,也是乌龙茶萎凋中常用的方法。

摇青:是绿茶乌龙茶的关键。萎凋后的茶叶经4~5次摇匀后,鲜叶发生一系列生化变化,形成乌龙茶叶底“绿叶红边”的独特特征和乌龙茶特有的香气。

炒青:用炒青机破坏茶叶中的茶酶,防止茶叶继续变红,使茶叶中的绿色味道消退,茶香浮现。

揉捻:是造型步骤,即把茶叶做成球状或条状,形成乌龙茶的外部结构。

烘烤:烘干,去除多余水分和苦味,烘烤至茶梗断脆,气味纯正,使茶香醇厚。

冻顶乌龙茶的制作工艺 乌龙茶的制作工艺

冻顶乌龙茶的功效与作用

1.预防蛀牙:

乌龙茶中含有的多酚类物质可以抑制牙垢酶的产生,所以吃完后喝一杯乌龙茶可以预防牙垢和蛀牙。科学家通过长期实验证明,给老鼠喂食多酚可以降低蛀牙的发生率。如果饭后没有时间刷牙,喝一杯乌龙茶也是预防蛀牙的好选择。

2.消除对美容健康有害的活性氧;

活性氧(ROS)是人体内由于紫外线、吸烟、食品添加剂、压力等因素产生的物质。它将体内的脂肪转化为过氧化物脂肪,导致生活方式疾病,阻碍健康。同时,活性氧还会引起皮肤老化、皱纹等一系列阻碍美容的问题。

3.每天喝1升乌龙茶可以改善皮肤过敏:

有调查显示,过敏性皮炎是皮肤病最常见的病因,但这种皮炎的病因尚不清楚。然而,乌龙茶具有抑制疾病发展的作用。通过使小白鼠出现皮肤炎症症状,证明乌龙茶对小白鼠皮炎有抑制作用。

4.喝乌龙茶可以减肥:

喝乌龙茶可以提高类蛋白脂肪酶的功能。也就是说,不是乌龙茶本身能溶解脂肪,而是能提高分解脂肪的酶。因此,喝了乌龙茶后,脂肪代谢的量是相对的

乌龙茶还具有抗肿瘤、提高淋巴细胞和自然杀伤细胞的活性、增强免疫功能和防止衰老的作用。专家发现,乌龙茶中的茶多酚还可以吸收体内的异物,一起排出体外。

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综上所述,冻顶乌龙茶属于乌龙茶而非红茶,是产自台湾省的著名乌龙茶。