台湾省有句话，种子种在北方，冻在南方。冻顶乌龙茶的品质使其成为台湾省的名茶。也可以说是台湾省乌龙之根，被誉为“茶中圣品”。
冻顶乌龙是什么茶
冻顶乌龙，又名冻顶茶，发源于台湾省南投县芦姑乡。泸沽山附近有一座冰封的山顶，属于凤凰山的支脉，海拔700多米。这座山一年四季都有雾，而且很滑，上山的人必须绷紧脚趾。在台湾省，据说“冻脚趾”可以避免滑落，所以有一种说法，山顶叫“冻顶”，山底叫“冻脚”。茶也以它的山而闻名。冻顶茶产量有限，特别珍贵，故又称高冷冻顶乌龙茶。
冻顶乌龙茶的品质特征
冻顶山种植有清新乌龙茶等茶树品种。因为海拔和气候非常适宜，土壤质量好，那里的茶树枝繁叶茂。顶级乌龙茶在加工工艺上非常讲究，采摘青心乌龙茶等优良品种的芽和叶。高海拔、低温和弱光相互作用，茶叶中有效成分的含量会更高。在后期的加工过程中，它的香气会更加浓郁，口感也会更加顺滑。
冻顶乌龙外形特征
冻顶乌龙，干茶呈半球形，色泽深绿油润，茶叶卷曲成半球形，非常紧密，两叶一核，色泽深绿，边缘有淡淡的金黄，具有高山冻顶茶的清新味道。
冻顶乌龙的冲泡
冲泡后，茶汤呈金黄色、琥珀色，有成熟的果香或浓郁的花香、桂花香。叶子醇厚甘甜，喉间充满甜味，有明显的烘烤味。叶肉厚，叶片饱满完整，叶底镶红边，称为“绿叶红边”或“绿蒂、绿腹、红边”。这些都是台湾省冻顶乌龙茶的品质特点，也是平时到台湾省旅游的人辨别乌龙茶品质的依据。经过冲泡，台湾省乌龙茶汤色泽明净，茶香浓郁。茶汤喝起来鲜醇甘甜，入喉感觉很清爽。冲泡后，台湾省乌龙茶的茶叶伸出杯底，成片均匀。