冻顶乌龙茶是台湾省出产的著名乌龙茶，铁观音是安溪县出产的著名乌龙茶。虽然都是乌龙茶，但差别还是很大的。冻顶乌龙和铁观音的区别是：
冻顶乌龙
简介：冻顶乌龙茶产于台湾省泸沽乡凤凰村永隆村张雅村(冻顶巷)。茶区海拔约600-1000米。以上述三点为核心生产区域，被视为“茶中圣品”。品质特点：冻顶乌龙茶汤清爽宜人，色泽蜜绿金黄，茶香清新淡雅，香气淡雅，喉韵浓郁持久，香气独特。据说是御浴、茶浴的好产品。
成品冻顶乌龙茶呈半球形、弧形，色泽深绿，香气自然清透。冲泡时，茶叶自然冲刷壶盖，汤色橙黄，滋味醇厚甘甜，桂花香弥漫，回味甘甜浓烈，饮用后杯底不留残渣。其茶的品质在春茶中是最好的，香味高，滋味浓，色泽鲜艳；秋茶次之；夏茶质量差。
冻顶乌龙茶的特点是：外形卷曲呈半球形，色泽深绿油润，冲泡出的汤色黄绿明亮，香气高，花香微带焦糖香，滋味醇厚浓郁，耐冲泡。冻顶乌龙茶因其优良的品质一直受到消费者的青睐，畅销台湾省、香港、澳门和东南亚。
产地：台湾泸沽湖附近的冰封顶山多雾，路面陡峭湿滑。脚尖应该“冻结”以避免滑落。山顶叫冻顶，山底叫冻脚。因此，冷冻顶茶的产量有限，尤其珍贵。
采集技术：冻顶乌龙茶的采集技术非常讲究。它是将清心乌龙等优良品种的嫩芽、嫩叶采摘，晒干、冷却、烘烤、揉捻、第一次烘烤、反复揉捏、再烘烤、再烘烤而成。
铁观音
品质特点：优质铁观音茶条卷曲、结实、厚重，为绿根绿腹蜻蜓。色泽鲜嫩，沙绿，叶带上有鲜红色的点和白色的霜，是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色泽金黄，浓淡分明，叶底厚而亮，有丝光泽，茶汤醇厚甘甜，入口甘甜有蜜味；香气浓郁持久，有“七泡以上”的美誉。
产地：安溪铁观音产于福建省安溪县西平镇。生产区海拔800-1500米。它被群山环绕，绵延在山峰之上。森林覆盖率为70%。生态环境非常好。属亚热带季风气候区，西北以福建省中部山区为屏障，阻挡冬季干冷风入侵，东南面向台湾省海峡。受海洋气候影响，全年无霜期长达292天，年降水量17000天，大部分土壤为酸性红壤，土层深厚，有机质丰富。
生产工艺：安溪铁观音毛茶的生产工艺经历了晒干、风干、制青(摇青、手工制作)、杀青等十余道工序。其中，绿化是色、香、味的关键。毛茶经过筛选、风选、采摘、干燥、堆积，即为成品茶。
采集铁观音的要求比普通品种更严格、更精细。其工序：鲜叶、风干、晒干、炒青、一次揉捻、一次烘干、二次揉捻、烘干。
赏析：真铁观音，叶重如铁，形似观音，多呈螺旋状，色泽青润，有天然兰花香。冲泡后汤色金黄清亮，滋味醇厚甘甜；叶底绽后，又绿又红，又厚又亮。每一片茶叶都有一根茶枝。假铁观音茶叶外形细长，无青、红边。冲泡三次后，没有香味。
