冻顶乌龙茶属于温和半发酵茶，以冻顶为山名，乌龙茶为品种名。冰红茶品质优良，在台湾茶叶市场占据领先地位。接下来简单介绍一下酿造方法。
冻顶乌龙茶艺表演技术
1.钟摆将茶具一件件摆好，将茶壶和车把并排放在茶盘上，将花杯和茶杯并排摆放。电茶壶在左手边。
2.喝茶
用茶匙将茶叶轻轻倒入茶袋中，供客人享用。
3.暖壶
暖壶不仅要暖茶壶，还要暖无柄杯。左手拿起电茶壶，倒满，然后右手拿起水壶，倒入茶盅。
4.暖杯
将茶壶中的热水倒入花杯中，用茶夹握住花杯，旋转360度，然后将花杯中的热水倒入茶杯中。用茶夹夹住茶杯，旋转360度，然后将水倒入茶盘或茶盘。
5.扔茶叶
将茶莲的圆口对准壶嘴，用茶匙将茶叶轻轻敲入壶中。茶的量是1/2到2/3壶。
6.洗茶
左手拿着电茶壶，往茶壶里倒入100摄氏度的开水。关上水壶的盖子，去除漂浮的泡沫。立即将茶汤倒入茶壶中，分放在每个有香味的杯子中。洗茶水可以用来闻香。
7.高冲击
握住电茶壶，往壶里倒入开水，让茶叶在壶里尽可能多的搅动。第一次浸泡时间为1分钟。1分钟后，将茶汤倒入茶壶中，分成有香味的杯子。
8.上茶
闻香杯和品茶杯放在杯架内，双手举起杯架送客人品尝。
9.闻香
先闻一闻杯中茶汤的香味，再将茶汤放入茶杯中，闻一闻杯中的余味。
10.品茶
闻香之后，可以看颜色，品茶。品茶分三口进行，从舌尖到舌面到舌根。不同位置的香味有细微的差别，需要细细品味才能体会。
11.再次酿造
第二次酿造的技术与第一次酿造相同，只是时间比第一次酿造长15秒，以此类推，每次酿造的酿造时间相对增加。优质乌龙茶内在品质好。如果酿造技术得当，可以酿造几十次，每次的色泽和风味甚至可以基本相同。
12.上茶
从第二次冲泡开始，上茶就可以直接把茶分在每位客人面前的杯子里，然后再闻香、看色、品茶、冲泡。
冻顶乌龙茶简易冲泡方式
，为了卫生，茶碗和茶具用开水冲泡。考虑到茶叶的特性，将茶叶的三分之一放入茶壶中，用开水倒入锅中，立即盖上盖子。冲泡开水的温度为95-100，可多次冲泡长期饮用。将热水冲入杯中，用杯盖轻轻拍打泡沫，将泡沫从杯盖上冲走。冲泡时间有短有长，第一次时间短后逐渐增加。茶汤中可溶性物质的量和质量因泡茶时间的长短而不同，因此泡茶时间的长短直接影响茶汤的质量。首先，用沸水冲洗并加热茶杯，以增加香味并强调卫生。首先将冲泡好的茶汤倒入茶海中，使其浓度均匀，然后均匀地倒入茶杯中饮用。
冻顶乌龙茶品质特征
1.颜色深绿明亮，有灰白色蛙皮斑，条索紧绷弯曲。干茶有浓郁的香气。2.冲泡后，汤呈橙黄色。有明显的香味，接近桂花香。汤醇厚，甘甜，浓。长水。
3.底边有一条红色的边。叶子中间部分为浅绿色(发酵适宜)。
冻顶乌龙茶有明显的花香，类似桂花香。其独特的香味纯正持久，甘甜醇厚，能生津止渴，提神醒脑。
冲泡后的茶汤呈金黄色、琥珀色，有成熟的果香或浓郁的花香，滋味醇厚甘甜，充满甘甜的喉韵，烘烤味明显。