为什么叫冻顶？据说因为冰封顶山多雾多雨，山路崎岖难行，上山的人必须绷紧脚趾，也就是台湾省俗称的“冻脚趾”，才能起床。这就是冻顶山名字的由来，茶也以山闻名。你知道怎么沏这样的茶吗？相关介绍如下！
泡冻顶乌龙茶选取的水质
根据各种水质泡茶的测试和评价结果，泉水是泡茶的最佳选择，因为通过山林下面的砂岩层过滤出来的泉水含有的矿物质和氯化物很少，所以这种软水使茶叶清澈醇厚。一般水质较重，会促进茶多酚的氧化，使汤汁变黑，失去鲜醇的风味。如果水中铁离子过多，连茶汤都会变黑，失去喝茶的效果。事实上，获取山泉水并不容易。用自来水，过滤，静置一段时间，或者煮久一点，使氯消失，都是实用的。
冻顶乌龙茶冲泡技巧
泡茶方法对茶汤质量有影响。根据实验，与茶汤风味相关的氨基酸可以在60的水中浸泡，而维生素C在70以上会被破坏。高档绿茶茶叶品质细腻，每次耗茶量少。开水冲泡，容易使茶叶成熟，失去鲜味，大部分维生素C也会流失。因此，最好离开沸水一段时间，等待水温降至70-80后再冲泡。但冲泡乌龙茶、宝钟茶或普洱茶时，由于茶叶较厚，每次用茶量约为茶壶容量的1/3-2/3，可将茶中的有效成分浸泡出来，使茶味浓醇，提高茶汤品质。茶具要小，不能大。太大的茶具不仅浪费茶叶，而且由于沸水量大，载热量大，容易烫伤茶叶，影响茶汤的气味。茶壶容量为200毫升，茶杯容量为150毫升。茶具的质量是瓷器和陶器，其次是玻璃和金属茶具。
每杯茶用茶量一般为3-5克，高档茶量略少。乌龙茶要求味道浓，所以可以用更多的茶。冲泡时间取决于沸水温度、老茶叶和嫩茶叶以及茶的用量。一般煮两三分钟水就可以喝了。如果水温比较高，茶叶比较嫩或者用茶量比较多，可以先用第一拳把茶汤倒出来，第二次冲泡后再倒半分钟，然后每一次都可以适当延长，这样可以把茶叶中剩余的有效成分充分泡出来。如果水温不高，茶叶粗糙陈年，或者用茶量少，冲泡时间要延长，但不能泡太久，否则汤会变黑，失去香气，一些有效成分被破坏，无用成分被浸出，增加苦味或其他不良气味，降低茶汤的口感。
茶叶的品质不同，冲泡方法也不同。冲泡一壶好茶，必须了解茶叶的特性，并配合其他因素，如茶叶品质、水质、泡茶设备、泡茶技巧等。
冻顶乌龙茶冲泡方式
1.盖上碗泡茶茶具包括茶盘、茶巾、开水器、盖杯、茶杯、茶船、勺子、茶壶等。
看干茶：先考察干茶的形状和颜色，了解茶叶的品质特征。
热茶具：用开水清洗茶碗、茶具，注意卫生。
放置茶叶：考虑到茶叶的特性，放置茶叶的量为茶壶容量的1/3。
冲泡：用开水冲锅，立即盖上盖子。开水温度应在95-100，可长期冲泡。
冲茶碗：将热水冲入杯中，用杯盖轻轻拍打泡沫，将杯盖上的泡沫冲掉。
冲泡时间：冲泡时间有短有长，第一次短，然后逐渐增加。茶汤中可溶性物质的量和质量随着泡茶时间的不同而不同，所以泡茶时间的长短直接影响茶汤的质量。
温杯：冲洗并温杯
茶具有茶盘、茶巾、烧水器、茶壶(宜兴县出产的小陶茶壶)、茶杯、茶船、捞渣勺、茶壶、花杯等。
热茶具：用开水冲泡茶壶，保持茶具卫生。
茶叶摆放：取适量带茶莲的茶叶放入锅中。
(3)冲泡：倒入开水，溢出泡沫，然后加盖，将茶汤倒入茶舟中；再次用沸水冲洗。
制壶：立即从壶盖倒入开水，保持茶壶内外温热，使滋味充分浸出，香气充分发挥。
冲泡时间：冲泡时间有短有长，第一次短，然后逐渐增加。茶汤中可溶性物质的量和质量随着泡茶时间的不同而不同，所以泡茶时间的长短直接影响茶汤的质量。
倒入茶汤：将茶叶倒入茶壶中，再倒入花杯中，然后将花杯放在鼻子前面，吸气数次，闻其香味。它的目的是品尝"杯底香’、"暖香’和"二次香’。茶叶越好，停留时间越长，香味变化越丰富。所以，只有最好的茶才能经得起这个考验。
品茶：先闻其香，再看其水色，再查其味，细细品味。金璇乌龙茶，精心研制的特殊风味茶，香味持久，生津止渴，有奶香味和特殊香味。
1400.png" alt="泡冻顶乌龙茶选取的水质 冻顶乌龙茶冲泡技巧">台湾乌龙茶产地环境
台湾乌龙茶产自于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带的冻顶乌龙茶，历年在台湾省的优质茶叶评选中，均名列第一。冻顶乌龙主要莳植在台湾省的鹿谷乡的冻顶山上，传说冻顶山因山间云雾笼罩，山路崎岖难行，人们上山都要绷紧脚趾（台湾俗称“冻脚尖”）才气上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而得名。冻顶山的平均脚尖”）才气上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而得名。冻顶山的平均海拔在500—900米之间，天气温顺、降水厚实，空气湿度较大，同时，冻顶山茶园的土壤是棕色高黏性土质，排水、储水条件优越。
总之，冻顶乌龙的泡饮方法亦极独特，它继承了福建泡饮乌龙茶的独特方式――闽式功夫泡饮法。连璜在《雅堂文集》中说：“台人品茶，与中土异，而与漳、泉、潮相同，盖台多三州人，故嗜好相似，茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，三者品茶之要，非此不足自豪，且不足得客中。”连璜文中所称台湾人品茶的“三要”，实是首创于武夷，后风靡闽北、闽南和粤东地区的品饮乌龙茶的泡饮方法，俗称功夫茶。泡饮功夫茶讲究好茶好水、独特的茶具和冲泡与品尝技艺。品尝过台湾冻顶乌龙茶的人每每感触至深，难以忘怀。