福鼎白茶是六大茶系(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶)之一，具有出芽完整、发香饱满、蜜韵芬芳、杏色清亮、口感清淡的品质特点。安吉白茶不仅是一种罕见的茶树品种，也是一种罕见的茶名。
安吉白茶与福鼎白茶的工艺差异
福鼎白茶是六大茶系(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶)之一，具有外形完整、发香饱满、蜜韵芬芳、杏色清亮、口感清淡的品质特点。安吉白茶是浙江著名的绿茶。之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在22-24摄氏度的温度下，茶叶是嫩白色的。安吉白茶不仅是一种罕见的茶树品种，也是一种罕见的茶名。
福鼎白茶工艺
福鼎白茶加工工艺自然、简单、独特，不需要油炸、揉捻，分为萎凋和烘焙两步，属于轻微的预发酵，使茶芽自然缓慢变化，不破坏酶活性，使其自然枯萎。等干到八楼或者九楼的时候，可以用文火慢慢烤，晒干，装箱。明代田《煮泉小品》曰：“沏茶者以火为二，晒者居上，更近于自然，烟花爆竹在耳”。由此可见，福鼎白茶的生产工艺简单自然，工序数量最少，最大限度地保留了福鼎白茶天然纯净的风味和丰富珍贵的活性酶和多酚类营养素，避免了生产过程中的二次污染。因此，福鼎白茶是一种回归
安吉白茶工艺
安吉白茶制作的一般过程包括高温热烫、揉捻、复炒和烘焙。新叶摊放四五个小时后，再在一定温度和时间下杀青，属于非发酵茶。之后修剪，最后晾干，安吉白茶全新。