白茶是我国特有的茶，原产福建福鼎，属于六大茶类中的微发酵茶，性凉，能清热降火，解暑解毒，是入肺经的好饮品。
白茶
白茶是中国特有的茶。其产地位于福建省福鼎市。属于六大茶中的微发酵茶。本品性凉，清热降火，清热解毒，是入肺经的佳品。
福鼎白茶
用福鼎大白、福鼎大毫或当地小盘茶制成，晒干后萎凋。品级最高的白毫银针，根部饱满，银白色似丝绒，汤色为淡杏黄色，有天然的草木清香。
一芽二叶白牡丹，叶灰绿色，背部披毛，新工艺略夹红筋。
它是用发芽后的叶子做成的，或者是发芽后的三四片叶子做成的，叫寿美。香味最轻，味道最浓。可以在水温80-85左右的碗里冲泡，然后在锅里炖。也可以像民间的方法一样，用大锅或大茶壶里的开水冲泡，最好边喝边喝。
白茶中的活性物质不会被高温杀青破坏，可以在干燥黑暗的地方陈化转化。三年是第一个转型期。耐心等待，就能尝到岁月带来的变化。
政和白茶
来自福鼎西南山区的政和县，人称南路白茶。萎凋的特点是室内阴干或太阳交替晒，口感与福鼎白菜不同。有人形容福鼎华丽，谦逊，内敛。福鼎的白毫银针制作较早，而政和以白牡丹闻名。老茶客也去山上寻找当地蔬菜和茶叶制作的“小白”。冲泡方法与福鼎白茶相同。