普洱茶属于什么茶

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普洱茶,被称为茶的祖先,产于云南,是茶中的活化石。早在周武王时期,就促成了朝,到了明清时期,更是被视为巅峰。在当今时代,普洱茶是无数饮茶者的选择。那么普洱茶属于什么茶呢?红茶?绿茶?白茶?还是什么茶?

茶的分类

茶

中国茶历史悠久。随着这么长时间的发展,中国茶已经被慢慢地、清晰地分类了。根据制作方法的不同,茶叶一般可分为六种:

第1步

绿茶是一种不经发酵制成的茶。新叶采摘后,不经发酵,直接经过杀青、揉捻、干燥等工序制成。

第2步

红茶是一种完全发酵的茶。采摘芽叶后,经萎凋、揉捻切割、发酵、干燥制成。

第3步

绿茶,又称乌龙茶,是一种半发酵茶。新叶是通过杀青、萎凋、摇青、半发酵和烘烤过程制成的。

第4步

白茶是一种轻微发酵的茶。基本过程是萎凋、阴干、采摘和再加热。

第5步

黄茶是一种轻微发酵的茶。其加工方法类似绿茶,杀青、揉捻、变黄、干燥,其中独特的变黄是其特色的关键。

第6步

红茶是一种完全发酵的茶。基本过程是杀青、揉捻、堆发酵和干燥。

普洱茶的分类是个争议

普洱茶

根据目前的分类,普洱茶属于山茶科的黑茶。

按照普洱熟茶的工艺,堆发酵属于红茶。普洱生茶与空气接触自然发酵,偏向绿茶,但最后的过程与绿茶的炒、烤、蒸完全不同。以下是他们直观的处理程序:

绿茶加工工艺:鲜叶-萎凋-揉捻-干燥

红茶加工工艺:鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥

普洱茶加工工艺:鲜叶-杀青-揉捻-干燥-绿茶(生茶)干燥-潮水-堆料-翻堆-干燥

红茶加工工艺:鲜叶-杀青-一次揉捻-堆发酵-二次揉捻-干燥

中国普洱茶国际学术研究会认为,普洱茶作为历史上的名茶,具有独特的地域性和公益性。

普洱茶是后发酵茶,黑茶是全发酵茶。它们不仅制造工艺不同,质量特性也不同。所以把普洱茶笼统地归为红茶是牵强的。

所以云南省茶叶协会会长邹家驹和很多茶叶专家都表示,普洱茶要尽快更名,应该属于独特的茶。