古代叫霍山黄芽，一旗一炮。古人形容它是一片指甲，叶子柔软如蝉翼，是一种不加压的散茶。霍山茶场始建于宋代，茶叶主要销往苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。明朝万历年间，霍山县命王丕翁《黄芽焙茗诗》云：“吐绿前露细，即须忙防老叶。篝火山窗下，逢春来一郡。”能得到这样的赞誉，霍山黄雅是好茶吗？
好的产地
霍山黄芽现产于大别山腹地、霍山县西南的大化坪镇，其中以大化坪的金鸡山、孙的金竹坪、竹佛寺的金家湾、姚家畈的五米尖、东溪的羊三村最为著名，即“三金一五一斋”所产的黄芽质量最好。
好的品质
外观挺拔，微展，朵朵均匀，形似雀舌，清香持久。滋味鲜醇浓甜，汤色黄绿色清亮，叶底明黄色。
好的工艺
生产工艺包括杀青(生锅、熟锅)、烧毛、摊毛、烧脚、采摘、复烧等五道工序。
加热绿色竹条，准备书写
分开生锅和熟锅。生锅要求高温快炸，锅温控制在120-130度左右，新鲜的叶子放入锅内有炒芝麻的声音，叶子没有爆点。用手煎的方法将50-100克的叶子扔进每个锅里。鲜叶放入锅中后，用双手或一只手擦拭干净，摇开，充分出水。当叶子变软变黑时，就转移到煮熟的锅里。造形手势是抓、摇、翻的组合。茶叶放入锅内后，先翻炒，使茶叶受热均匀后，四指并拢，拇指张开，将茶叶抓向锅内，然后扔掉，直至感觉微热，再改为抓抖出水，如此反复结合抓抖抖，直至芽叶合拢出锅。
毛茸茸的火
温度110-120，叶量3-4盆，高温烘干，勤翻快。约2人翻过来晾5分钟左右，茶叶多刺，香气溢出70%左右。
红烧黄
羊毛火烤的时候，趁热铺在簸箕里，焖24-48小时，直到叶子变软发黄，再在上面烤。
脚火