霍山黄芽是安徽省霍山县的特产。它的外形直而微展，色泽黄绿，香味持久，汤色黄绿明亮，滋味浓而鲜，叶底淡黄明亮，营养价值很高。当然，霍山黄芽营养价值这么高的主要原因是控制采摘时间。具体提货时间如下。
霍山黄芽上市时间
霍山黄芽新茶将于4月份左右上市，霍山黄芽根据质量可分为特级一级、特级二级、一级和二级。外观直而微展，色泽黄绿，香气馥郁持久，汤色黄绿明亮，味浓鲜醇，叶底淡黄明亮。
霍山黄芽采摘标准
霍山黄芽分为黄茶和黄茶，两种茶的采摘标准不同。黄茶又称霍山黄芽，主要按以下标准采摘：一芽一叶一芽二叶一芽三叶。黄达茶的采摘标准比较宽松，一般一芽四五叶，茶叶的外观比较大。
霍山黄芽制作工艺
1、杀人
分开生锅和熟锅。生锅要求高温快炸，锅温控制在120-130度左右，新鲜的叶子放入锅内有炒芝麻的声音，叶子没有爆点。用手煎的方法将50-100克的叶子扔进每个锅里。鲜叶放入锅中后，用双手或一只手擦拭干净，摇开，充分出水。当叶子变软变黑时，就转移到煮熟的锅里。造形手势是抓、摇、翻的组合。茶叶放入锅内后，先翻炒，使茶叶受热均匀后，四指并拢，拇指张开，将茶叶抓向锅内，然后扔掉，直至感觉微热，再改为抓抖出水，如此反复结合抓抖抖，直至芽叶合拢出锅。
2.大火
温度110-120，叶量3-4盆，高温烘干，勤翻快。约2人翻过来晾5分钟左右，茶叶多刺，香气溢出70%左右。
3.红烧黄
羊毛火烤的时候，趁热铺在簸箕里，焖24-48小时，直到叶子变软发黄，再在上面烤。
4.脚火
最高干燥温度为90，抛叶量为0.5-0.75公斤，翻干每3-4分钟进行一次。转动烘干动作要慢，持续15分钟，手握有刺手的感觉。茶叶捻碎，90%干后晾干摊凉。
5.挑火