有着数百年历史的江华毛尖茶，集中在灵洞顺牛牯岭、大徐开元冲等产区，云山腰和凉茶河附近的山谷，那里苍峰入云，树木掩映，云绕流，可谓“好茶出于山，云出于山”。特殊的地理环境造就了名茶——江华毛尖茶。
江华毛尖茶产于湖南省江华瑶族自治县，属绿茶。武陵名山之一的蒙都岭残存的矿脉遍布全国，苍峰行云，林荫如盖。
江华的茶树分为苦茶和甜茶。
江华毛尖茶由甜茶制成，具有独特的茶味风格，当地人常用于治疗积热、慢性腹泻和心脾不适。江华毛尖茶历史悠久，早在五代就被列为贡品。
品质特征
江华毛尖茶的品质特点：外观厚重、紧实卷曲、白发外露、内部香气高、汤色晶莹、滋味浓醇、叶底淡绿。它富含茶多酚、氨基酸和氮。喝“解渴生津”；药可治“热蕴、慢性腹泻”、“心脾不和”，解闷。江华县山区的瑶族细胞是解毒祛病的常用药物，据说在古代被接受为贡品。
生态环境
江华瑶族自治县是湖南省唯一的瑶族自治县，位于南岭北麓，小水上游，湖南省最南端，与广西壮族自治区和广东省接壤。它位于东经111 25 " 45 " ~ 112 10 " 5 "和北纬24 38 " 23 " ~ 25 15 " 45 "之间。
江华毛尖茶产于湖南省最南端的江华县，是中国历史上的名茶。
江华县位于武陵山脉之一的蒙都岭残存脉，海拔1000-1500米。苍峰被云和树覆盖着。茶区土壤多为紫色沙土，疏松深厚，富含磷和有机质，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑。茶园周围有许多树荫很高的树。