根据茶叶的发酵程度以及茶叶和茶汤的颜色，茶叶可以分为六类，即绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶和黑茶。
那么江华毛尖茶属于哪种茶呢？为了知道江华毛尖茶是什么茶，我们需要从江华毛尖茶的制作工艺、条纹和汤色等方面进行分类。
一、从江华毛尖的制作工艺上说
江华毛尖茶在加工制作过程中，经过筛选、摊放、杀青、揉捻揉捻、整理、干燥等工序，没有任何发酵工序。杀青和不发酵是制作绿茶的重要特征。
二、从江华毛尖的特征上说
江华毛尖茶是绿色的。
冲泡出来的江华毛尖茶汤碧绿明亮。
江华毛尖经过酿造，叶底翠绿，柔软。