君山银针是中国著名的黄茶之一，始于唐代，清代被列入贡茶。它是湖南省岳阳县洞庭湖中的一个岛屿。它是用春茶的第一轮芽做成的，要选肥的，有毛的，25 ~ 30 mm长的芽。银针经过挑选，由大小均匀的壮芽制成，如下！
君山银针茶采摘标准
君山银针采摘始于清明，无论是黄茶针还是绿茶针，采摘标准都是一样的，而且非常严格。
1949年至1952年，从茶园采集一芽二叶，采尖制成君山银针。从1953年开始，芽头直接从茶园采摘，先采摘，后采摘尖的复杂程序被废除。为了防止擦伤芽头和绒毛，茶蓝用白布做衬里。明朝前三天和后十天是收集银针的最佳时间。芽头长25-30毫米，宽3-4毫米，长2毫米。芽头含3-4片叶，强而重。茶场工人根据多年的经验总结出九条不摘，即：雨天不摘、露天不摘、紫芽不摘、空心芽不摘、露芽不摘、风中不摘、虫中不摘、细芽不摘、短芽不摘。
君山银针制作工序
1.杀青：茶叶杀青过程中注意重力的摩擦。从胸前向前推，然后扔掉，让茶芽沿着边沿滑下去。
2.第一次摊晾：将去水后的茶叶风选几次，然后放在炭火上第一次晾晒。
3.初包：将茶叶用牛皮纸包好，放入盒中两天，基本形成君山银针。
4.再干燥再包装：和初干燥初包装一样，再干燥是让水分再次蒸发。多重包装，香气浓度更好。
5.脚火：脚火温度在50度左右，直到变干。
君山银针的特点