采摘君山银针的时间 君山银针采摘规定

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君山茶韵,是君山人自己的茶文化,也是中华茶文化的一部分。君山因茶而闻名,而茶文化又向世界推销了君山。一杯君山茶倾注了君山人的深情,君山人的质朴与勤劳又不断地丰富着君山文化,那君山银针是什么时候采摘的呢?下面我们就一起来了解一下吧!

采摘君山银针的时间 君山银针采摘规定

采摘君山银针的时间

君山银针的采摘和制作都有着严格要求,每年只能在“清明”前后七天到十天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。

1949年至1952年,都是从茶园采回一芽二叶通过拣尖制成君山银针。1953年开始,直接从茶园拣选芽头,废除了先采摘再拣尖的复杂手续。为防止擦伤芽头和茸毛,盛茶蓝内衬白布。明前三天和明后十天是采制银针的适宜时节。

君山银针采摘规定

“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采”等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算,一斤银针茶,约需十万五千个茶芽。因此,就是采摘能手,一个人一天也只能采摘鲜茶200克。

芽头要求标准长25-30毫米,宽3-4毫米,芽蒂长2毫米。芽头包含3-4片叶子,肥壮重实。根据历年经验,茶场职工总结了九个不采,即雨天不采,露水不采,紫色芽不采,空心芽不采,开口芽不采,风伤芽不采,虫伤芽不采,瘦弱芽不采,过长过短芽不采。

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君山银针的加工工艺

1、杀青

茶叶在杀青过程中需要注意重力的摩擦。由怀内向前推再上抛散,让茶芽沿边下滑。

2、摊凉初烘

将杀青过后的茶叶杨簸数次让其散去热气后,再放到炭火上进去初烘。

3、初包

用牛皮纸将茶叶包好放置箱内两天,这样君山银针就基本成形了。

4、复烘、复包

与初烘和初包的方式一样,复烘为了让水分再一次的蒸发。复包使香气浓度更佳。

5、足火

足火的温度在五十度左右,直到足干为止。

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君山银针传说

湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶,据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源,第一回上朝的时候,侍臣为他捧杯沏茶,开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空而起,慢慢地出现了一只白鹤。

这只白鹤对明宗点了三下头,便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看,杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来,就像一群破土而出的春笋。过了一会,又慢慢下沉,就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪,就问侍臣是什么原因。侍臣回答说这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水,泡黄翎毛(即银针茶)缘故。明宗心里十分高兴,立即下旨把君山银针定为贡茶。

君山银针冲泡时,棵棵茶芽立悬于杯中,极为美观的。

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综上所述,君山银针是我国十大名茶之一,产于湖南省洞庭湖中的君山岛上,属于黄茶类针形茶,有“金镶玉”之称,当然的,君山银针也是一种对于采摘制作有着严格规定的茶叶。