冲泡君山银针的要点 细观针尖三起三落

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君山银针是黄茶的一种,以茶叶的嫩芽精致而成,具备茶的幽香和纯味,和其他茶叶相比,很重要的不同点就是它具有观赏性,因此,冲泡君山银针十分讲究技巧。那怎么冲泡君山银针呢?

冲泡君山银针以清澈的山泉为佳,茶具最好用玻璃杯,并用玻璃片作盖。每杯用茶量为3克,具体的冲泡君山银针的程序如下:

用开水预热茶杯,清洁茶具,并擦干杯,以避免茶芽吸水而不宜竖立。

用茶匙轻轻从共罐中取出君山银针约3克,放入茶杯待泡。

用水壶将70摄氏度左右的开水,先快后慢冲入盛茶的杯子,至 1/2处,使茶芽湿透。稍后,再冲至七八分满为止。

约5分钟后,去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后,可看见茶芽渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。

君山银针是一种以观赏为主的特种茶,讲究在欣赏中饮茶,在饮茶中欣赏茶色。刚冲泡的君山银针是横卧水面的,加上玻璃片盖后,茶芽吸水下沉,芽尖产生气泡,犹如雀舌含珠,似春笋出土。接着,沉入杯底的直立茶芽,在气泡的浮力作用下,再次浮升,如此上下沉浮,真是妙不可言。当启开玻璃盖片时,会有一缕白雾从杯中冉冉升起,然后缓缓消失。赏茶之后,可端杯闻香,闻香之后就可以品饮了。

这就是冲泡君山银针会出现的三起三落的,懂茶的人往往会细细的欣赏,在茶叶的浮沉中品茶、思考,收获自己的感悟。