茶在中国被称为“国民饮料”。大量现代科学研究证实，茶叶中确实含有与人体健康密切相关的成分。茶不仅具有提神醒脑、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、降火明目、止痢除湿等药理作用，而且对许多现代疾病，如辐射、糖尿病、心脑血管疾病等也有一定的药理作用。
一直以来，听身边的朋友谈论喝茶的保健功能，谈论喝茶的好处，大部分都是亲身经历和体验，很难得到任何数据和理论的支持。但是茶的保健功能是大多数人都知道的，喜欢喝茶的人都很享受，但是它的功能和功效是其次的。
这一天，我发现了一本《茶医学研究》，浙江大学出版社2005年11月出版的书。这本书是茶医学研究领域的学术专著。本书重点介绍了茶叶中各种有效成分的医学研究成果，包括茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶色素、茶皂素等成分的生物学和医学研究成果。
其中，关于茶多糖的最新研究成果颇为惊人。根据书中记载，原来一些粗糙的老农家茶，比如中国茶和老茶女，往往含有较多的茶多糖。书中说：“六级粗老茶中茶多糖的含量约为一级茶的两倍。”茶友一般都知道，大多数农家茶都是“大大咧咧”的，比较老的，所以很多人都觉得“够不着桌子”，但他们经常“走宝”(思念的意思)。
数据表明，茶多糖不是单一的化学成分，而是复杂多样的混合物。它的正确名称应该是茶多糖复合物。茶多糖的药理作用包括降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血和血栓形成、增强免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管系统等。
书中还提到了中日民间常用的喝老茶治疗糖尿病的“民间秘方”，称“茶越浓，治疗糖尿病的效果越好，有效率可高达70%。经过三年的反复试验，日本高山大学的研究部门提出了用冷开水泡茶治疗糖尿病的做法。”这些新的研究成果可以纠正我们日常生活中对泡茶和选茶的一种误解，对我们的日常生活起到指导作用。
数据显示，茶多糖对葡萄糖代谢的影响与胰岛素相似。因此，粗茶和老中低档茶中含有较多的茶多糖，具有降血糖的作用。这些茶含有较少的咖啡因和其他令人兴奋的成分，并且含有大量的茶多糖，有助于慢性糖尿病患者的治疗。
六堡茶农家茶，尤其是那些被当地人称为“中国茶”和“老茶婆”的茶，一直以来都是以浓而老为特点，如何冲泡饮用有一定的讲究。除了我们通常的酿造方法之外，我们不妨尝试用闷更长的时间来掩盖它，并尝试日本学者使用的用冷开水长时间浸泡它的做法。也许它会有不同的味道。(文章来源于网络；版权归原作者所有)