炒青茶为什么便宜，炒青绿茶好喝吗？

炒青茶为什么便宜，炒青绿茶好喝吗？

炒青茶为什么便宜？这里以名优绿茶碧螺春为例进行说明。按长条形、圆珠形、螺形等不同形状来分类，炒青绿茶可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类，另外还有细嫩炒青，即细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶，碧螺春就属于细嫩炒青绿茶。

根据约定俗成的习惯，人们将春茶分为3个时期：从开始采茶到清明节采摘的春茶，称早春茶；从清明节到谷雨节采摘的春茶，称二春茶；从谷雨到立夏采摘的春茶，称春尾茶。俗话说，谷雨前面是茶，谷雨后面是草。

清明以后，苏州洞庭碧螺春的茶青就开始随着气温逐渐长大，不再是那种秀气的芽茶。直至谷雨后，茶青变成叶大芽小，或是有叶无芽。这时采摘下来的茶叶，经过炒制后就不再是“洞庭碧螺春”了，当地人称其为“炒青”。

比较一下碧螺春和炒青茶的价格：

明前特级碧螺春：2000元以上一斤；

明前特一级碧螺春：1500元左右一斤；

明前特二级碧螺春：1200元左右一斤；

清明前后一级碧螺春：900～1000元一斤；

明后二级碧螺春：700～800元一斤；

明后三级碧螺春：500～600元一斤；

而采摘期在雨后的炒青茶，外形尚成螺，色泽深绿；尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。价格还算便宜，在300～500元一斤左右。其中，特级头播炒青的价格在500元左右一斤，一级炒青的价格在400多元一斤，二级炒青的价格在350元左右一斤。

炒青茶之所以便宜的原因

由此可见，炒青茶为什么便宜呢，其中一个重要的因素在于茶叶“雨前价贵雨后贱”之特性。虽然“谷雨”实际上只是一天之差，也同为春茶，但茶叶价格的走势可真的是一去不复返了，这一点在西湖明前龙井和明后龙井的价格上尤其明显。

谷雨过后，茶树已经经过了明前茶、雨前茶两轮的多次采摘，尤其是在清明到谷雨期间，茶叶的采摘量较大，这导致了谷雨后的茶叶，在原料上会比较粗老，叶底柔嫩度大为降低。比如采摘一芽一叶或二芽一叶的雨前碧螺春，主要都是嫩芽，而谷雨后的碧螺春叶片，大小在7～8公分左右。

茶叶嫩度的降低，直接影响的便是所制成茶叶的品质和滋味。雨前茶醇厚顺滑，汤质粘稠，香气丰富程度高；而谷雨后的茶，苦涩味会偏重，香气绽放度降低。譬如，碧螺春口味比较清爽，带着淡淡的甜味，而炒青味道厚重，微苦，青涩味较多。当然，不排除也有一些老茶客会认为炒青更有味。

不过，谷雨时节前后的茶叶价格差距，主要对应的是绿茶、红茶、白茶等在茶芽鲜嫩度上有追求的茶类，不包括青茶(乌龙茶)。因为像铁观音和大红袍、肉桂茶等武夷岩茶在内的青茶，需要用成熟叶去制作，所以青茶每年的采摘时间均在谷雨后，因此并没有“雨前雨后”之说。

除了采摘时间的前后会影响炒青茶的价格，哪个师傅炒的，机器炒制还是纯手工炒制，还有挑拣净度等方面的因素，也都能决定着炒青茶每斤的价格。即便是同一位制茶师傅炒茶，炒出来的茶也会有好有坏。但不管如何，炒青茶的价格之所以便宜，主要还是因为品质方面的原因。如果你在购买时遇到便宜的炒青茶，说明其品质比较差，或者根本就是假茶，比如碧螺春的假冒炒青价格是：特级炒青150元左右一斤，一级炒青100元左右一斤，二级炒青70元左右一斤。

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