蒙顶黄芽加工工艺流程，特色特点

蒙顶黄芽加工工艺流程

杀青：锅温200，时间4分钟，杀青后立即发黄

初包装：含水量60-65%，温度45-50，时间60分钟，失重率控制在10%以内

二炒：锅温120，时间3分钟，控制失重率10-15%

分装：含水量35-50%，温度45-50，时间50分钟，失重率控制在10%以内

三炸：锅温80，时间3min，失重率控制在15%以内

涂抹：含水量为30-35%，时间为24小时，取决于具体的发黄程度

四炒：锅温60，时间5min，失重率控制在20%以内

干燥：温度100，时间40-60分钟，中间摊晾一次

蒙顶甘露品质特色

外形美观，体积致密，淡绿色，清香，滋味醇厚甘甜，汤色黄绿，清澈明亮，叶底均匀，淡绿色明亮。历史上，甘露一直被要求具有“极调雪粉，啜云天津”，“覆香云而不凝”的风味品质。事实上，甘露要求具有嫩、香、持久、鲜、醇、爽的典型风格。茶汤如甘露，清黄，鲜爽，浓郁甘甜。嫩绿润泽，香气高爽，滋味醇厚甘甜，汤色黄绿，透明清亮，叶底均匀，嫩绿明亮；芬芳的高爽，醇厚甘甜。