这个天水哥没有提前预约，直接带朋友去小北工作室参观。小北只是一个人泡茶，见客人来了，不急不缓的加了两杯。
“水哥，你今天不开店，为什么跑我这里来？”小北一边泡茶一边问。
“我在这里做什么？你猜怎么着！"水哥喝了口茶，咂巴很响，让一个跟他来的小姑娘显得有些尴尬。
“行了，别打哑谜了！”小北假装生气。“我和美女今天来，如果没有其他原因，只是为了喝杯茶！这是我大学老师的女儿。我的老师一直很喜欢普洱。今天她把自己的宝贝女儿小星送去做研究员，特别想征求贝哥的意见！”水哥大模大样地介绍着同行的美女。
“我明白了。对了，你刚才喝的茶感觉怎么样？”小北问。
古树茶和高山茶更贵
“这是我攒了十年的普洱茶。说到这个知识，首先要说茶叶的分类。一般来说，中国茶可以分为三类：非发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。未发酵的茶一般就是我们常说的绿茶。半发酵茶一般指各种乌龙茶，全发酵茶指红茶、红茶。“小北看到小星拿出书和笔开始录音，语速变慢了。”是全发酵茶。"
“按你说的，安吉白茶和很多花茶属于哪种？”水哥问。
“白茶也是绿茶的一种，属于未发酵茶。花茶，不是茶的主流，不在这个序列里。严格来说，我们刚才喝的不算太多，因为只是生普洱茶。虽然自然发酵了十年，但还没有达到熟普洱茶的要求。也可以说我们刚才喝的是"普洱绿茶’！从茶叶品质上来说，普洱等全发酵茶温热，适合秋冬饮用养胃，但自然发酵的性质还是凉的，所以适合春夏饮用。收藏普洱的第一个门槛就是理清这些概念。"
“还有什么概念？”小星星问。
“这个自古以来就分多种方式。如果把茶树类型划分一下，经常会听到古树茶、老树茶、大树茶、小树茶、乔木茶、灌木茶。当然，古树茶具有明显的收藏价值，古树茶一般是乔木茶。我们平时喝的绿茶是灌木茶，茶树小，老树几百年，高四到七米。如今，由于老化或气候干旱，古代茶树越来越少，所以它们越来越贵。比如今年老班章里的古桥普洱就多了几千或者几万。如果从产地海拔区分，一般分为梯田茶和高山茶。一般意义上，高山茶的价格明显高于平台茶，因为海拔1000多米的山上自然气候更适合茶树的形成，昼夜温差是最重要的，会使茶叶中的胶质成分更加丰富，而引起苦味的茶多酚会得到适度的保存；梯田茶一般是山里的小盆。当地人把这个小盆地叫做坝子。坝子茶是人工种植的高密度植物。在利益的驱使下，茶农或多或少会传播化肥和农药。行为，所以一般不是收藏的好品种。"
39茶膏价值超过一百万美元
“我经常看到蛋糕上写着七块蛋糕。这是什么意思？”水哥问。
“那是来自茶叶的包装形式。常见的形状有茶砖、茶饼、茶块、茶瓜等。这七块蛋糕是由于一捆七块蛋糕。七个饼每个饼重357克，七个饼重2499克，一捆五斤。这些成型的普洱茶主要以生茶为主，运输保存方便，自然发酵。现在人们经常大量饮用熟透的普洱茶。所以，在购买和饮用时，一定要请店家熟悉。”
“这生熟是什么意思？”小星星问。“指发酵程度！全发酵茶叫熟茶，相反是生茶。现在市面上卖的熟食几乎都是人工发酵的，通过加热、浇水、堆发酵来加速发酵过程。成熟的堆发酵工艺抵得上两周两年的自然发酵。但真正有收藏价值的是自然发酵的老茶饼，更加醇厚厚重，含有更多的保健成分。2008年，鲁迅的儿子周海婴将剩余的三克清代御用乳霜带到荣宝拍卖，三克售价1.2万元。据说周嘉还有39种这样的茶膏。按照现在的市场价，普洱在这个区的价值会超过一百万。"
“乖乖！自然发酵需要多少年？”水哥问。
“这取决于保存和维护的水平和条件。一般来说，自然发酵需要十五到三十年，发酵到五六十年最合适。已经发酵一百年了。比如慈禧老佛爷留在故宫的普洱贡糕，据说现在已经没有茶味了。因为太久了，有机成分也老化了。”小北回答。
东南亚投机者多年来一直兴风作浪
“今年是不是开始收藏普洱的好时机？”小星星开门见山。
“这个.我真的不好回答！这种炒作在国内已经有十几年的历史，炒家主要来自台湾、香港和东南亚。据一位业内朋友介绍，这些投机者在2000年左右开始在内地抽茶，低价扫荡市场上所有的老砖茶饼，然后开始进入各种老茶厂。通过并购，他们不仅控制了商品的供应，还扩大了产量。2006年左右，炒家开始全方位包装普洱。什么专家讲座，媒体软文，茶文化节，养生节目，反正都是铺天盖地，最后这两年，普洱市场又开始崛起了。听说今年涨了35%。”
“怪不得我爸要投资！”小星星自言自语道。
“听朋友说，最有名的古茶区，云南省勐海县老坂张村——，现在大火很厉害。去年那里的价格只有2500元一斤，现在已经涨到几千了。每天辛辛苦苦开车上山收茶的茶商，几乎排成一个车队。据说，村民们现在都站在村口值班，为的是防止茶叶被汽车走私进村，冒充老班茶叶。”小北说。
“我想看到这个普洱市场不是很靠谱。如果和炒股不一样，那就是第二个高峰！”水哥想了想说。
“有龙才有浪，有庄家才有沉浮！其实这和古董市场是一样的。这个耀州瓷器，多年来一直坚挺，据说投机者今年也打算出货。这个市场规律是买高不卖低。”
普通人不要下太大赌注
“小北哥哥，那你说我爸还能投资这个投资吗？”小兴听了云山雾罩中两人的对话后，表现出一些迷茫。
“让我们忽略起起落落。从航运渠道和仓储条件来看，一般人最好不要大举投资普洱。比如买10万的茶叶，三年后就涨到20万了。当你想运送它的时候，你会在哪里出售它？此外，这种储存不仅要凉爽、通风、清洁，还要避免家中的空气污染。还需要定期翻饼，促进成熟。如果你更关注它，你必须找到装在盒子里的紫砂容器.服务多年也很累。要我说投资就是套利，不如买点熟食天天喝，作为健康投资！"
“这是一个很好的说法，所以为了我的健康，你的半个十岁的蛋糕是我的。”水哥笑道：