黑茶|“三尖”是什么茶?

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黑茶“三尖”是什么茶?

三尖茶:天尖、贡尖、生尖

湖南安化被誉为“红茶之乡”。在近千年的漫长历史中,安化红茶形成了“三尖三砖一花卷”等项目。安化红茶因“金花”而神奇,但被称为安化红茶的不仅仅是“金花”。传统意义上只有安化红茶和砖茶有“金花”,安化红茶有不同的茶。

今天给大家讲讲安化的“三点式茶”。

三尖的创制

“田健、龚建、生煎茶”始于清代乾隆年间。

当时“西帮”的茶商,主要是金岐县、曲沃县的茶商,在购买“陕西引进”时,安化县江南坪“德和”茶店的制茶工人,将谷雨前后的茶叶采摘下来,进行精加工。经过筛选,制作出不同档次的篮装高档安化红茶产品,包括谷雨前采集的鲜叶制成的芽尖和白毛尖;经筛选,谷雨收获的鲜叶制成五种不同等级的产品:田健、龚建、湘鉴、省鉴、棒鉴。

由于其一流的高品质,它成为清朝(1825年左右)的皇家贡茶,这赋予了“田健和龚建”茶的名字。田健和龚建不仅是贡茶,也是生煎,因为它们的品质很高。这种“三间茶”也成为大众消费的商品茶。乡尖和捆尖因叶厚而开。过筛后,需要蒸软,装入布袋。两人反复翻滚踩在上面,把片状茶叶做成厚厚的条状或褶皱状。民国时期,由于劳动消耗大、成本高、销售价格低,湘尖茶和邦尖茶的加工和生产停止了。清朝末年后,不再生产高档的芽尖、白毛尖的安化红茶,但田健、龚建、生建三间茶作为传统产品仍是安化红茶的上品。

1972年,“三间茶”改为“香剑”,因为禁止在产品中使用封建词语。“田健、龚建、生煎茶”作为“陕西引种”在历史上先后在陕西、陕西、关中销售。“三尖”茶具有越陈越香的特点,饮用方便。可以冲泡,也可以煮沸。适合饮用和制作奶茶,很受消费者欢迎。

“三尖”的审评

三交是用嫩红茶制成的,用篮子装在茶里。

田健:皇帝喝的茶。散装,以一级原料为主料,添加少量二级茶。外观为深色,香气细腻,味道浓郁,汤色橙黄色,叶底黄棕色。

(2)龚建:皇家贡品,皇宫和大臣的茶。散装,二级为主,少量一级茶和三级茶放在一起。外观色泽黑中带褐,香气纯正,口感醇厚,汤色略橙黄色,叶底黄中带深褐色。

(3)生煎:比龚建稍差,是上流社会的茶喝。散装时,红茶更厚、更老,大多呈片状,茎多。外观黑褐色,香气暗沉,微焦,滋味仍浓微涩,汤色深褐色,叶底深褐色,厚而老。