历史长河中发酵陈化的安化黑茶

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历史长河中发酵陈化的安化黑茶

湖南安化红茶,从眉山的火场走来,从提筐到船仓骑马,从丝绸之路到万里茶道,从渡海到搏击天空,经历了几千年的时间和人文的酝酿,逐渐成为整个人类的“童年味”。

药食一体的远古传奇

在传说中的古代,九里三苗的首领蚩尤率领着以湘中眉山为中心的广大土地。他们熟练掌握了冶炼技术,并将其用于制造武器,被世人称为“兵主”。“神农尝百草,每日遇七十二毒,可茶解”,成为最古老的茶传说。

陶澍和他的父亲陶碧泉,清代名臣,安化人,曾作诗考证。他们以为《尚书禹贡》“荆州之境,三邦帝的贡品(三邦颂其名),这里的“名”就是“明”。这也表明,在于霞时期,安化开始向中原王朝进贡。

历史长河中发酵陈化的安化黑茶

万里茶路的漫漫征途

现存最早的安化茶文字记载来自晚唐杨业《膳夫经手录》。接着,五代毛文熙《茶谱》对曲江片作了比较详细的描述:“谭与邵之间有一条曲江,里面有许多毒蛇猛兽.其色如铁,香异常,熟而无糟粕。”这说明安化茶已经出口,有一定的口碑。也就是在这一时期,曲江片、(潭州)安化铁茶等茶产品开始向西北传播。

从北宋到民国,只有到了元初和清末,边茶才能相对自由地出售,直接交易。在其他时期,封建王朝一方面实行茶叶专卖和禁止专卖制度,另一方面采取“以茶制边”的政策,垄断与边疆民族的茶叶和马匹贸易。茶叶成为中央财政税收的重要来源,也是限制边疆民族、获取战马的重要载体。但由于“茶叶很赚钱,商人转向西北,利润尝了几倍”,安化茶不仅在茶商出售期间大量销往西北。即使在朝廷的严格控制下,安化茶也曾以走私的形式进入西北市场。

有一种说法是,太平天国运动后晋商只在安化购买红茶,导致福建武夷山茶道中断。其实并不是这样。从清代《湖南通志》和明清《安化县志》的记载,以及安化茶城茶商的遗存和文物可以看出,明代中后期,山西、陕西、甘肃的茶商从南方的安化购买红茶,然后销往西北、中亚、俄罗斯,形成了600多年的万历茶道。

历史长河中发酵陈化的安化黑茶

以茶易马的辉煌岁月

游牧民族和农耕民族之间的民族融合、经济交流和文化互动一直是中国历史发展的重要力量。西北大部分地区以畜牧业为主,以牛肉、羊肉、奶酪为主食。“红肉不茶必吃,青稞不茶热难懂”。唐朝以后,茶成为西北少数民族不可缺少的生活饮品。“三天不吃饭,不如一天不喝茶”。安化红茶压制的砖茶一度成为草原上可以作为货币的硬通货。

安化红茶口感醇厚,深受西北各族人民的喜爱。它早就参与了马由茶变马的历史进程。但直到明代中期的一次历史性变革,安化红茶才达到高潮。明代嘉靖三年(1524年),一度严格的“以茶制边”制度逐渐出现诸多弊端。商人和官员行骗,将物美价廉的“湖茶(即安化红茶)”走私到西北,使得朝廷买马越来越困难。钦差大臣陈石将这一切归因于商业茶即红茶的影响,他说:“商业茶虚妄程度低,应该征收红茶。湖茶之旅不好玩

此时由于运输线路的堵塞,安化红茶在产区堆积如山,但西北边疆却出现了非常严重的茶叶短缺,一块相当于35公斤羊毛的茶砖,让牧区人民苦不堪言。为了繁荣战时经济,稳定西北边疆,争取外汇支持,国民政府对茶叶实行管制,并与前苏联签订易货贸易协定,同意茶叶是偿还贷款的主要货物。安化茶人重燃“实业救国”的梦想。留日农学家、安化小燕人彭献泽受湖南省茶叶管理处委派,在安化重要的茶乡江南建立中国第一家黑砖茶厂。

为了探索出一条新的安化红茶安全外运路线,彭献泽等人冒着大火和硝烟,越过重重封锁线,跋涉数千公里,终于找到了两条可靠的运输和营销路线。安化红茶到兰州后,一部分分布在西北地区,一部分运到新疆兴兴兴峡给前苏联换料。与此同时,安化茶乡人民不断改进茶园的种植和生产方式,安化红茶的产量和质量不断提高,销量激增,为抗击外来侵略做出了应有的贡献。

历史长河中发酵陈化的安化黑茶

失抗战时期的佐国之用

1942年,行政院发布《关于西北地区砖茶运销的五项指示》,明确规定了砖茶的销售价格和运销方式。它是中国近代史上第一个对砖茶从原料到产地实行“统筹规划、统一营销”的国家。从此,安化红茶生产的安化红茶、砖茶、梁倩茶等篮装茶都有了“卖茶在边”的新标签。

从1950年到1985年的36年间,边境地区运输的安化红茶总量达到10万吨,占中国边境地区茶叶销售总量的近40%。1991年,国家民委、商务部确定了全国16家优势茶定点生产企业,安化拥有白沙溪茶厂、安化茶厂等4家茶厂,年产优势茶50万吨,支撑了全国一半的优势茶。

近年来,茶乡古镇安化坚持绿色崛起战略,注重健康、休闲、养生、时尚的需求,推动茶与旅游的融合,复兴安化红茶。安化红茶产业清洁化、规范化、国际化发展如火如荼,连续六年位居全国十大产茶重点县,红茶产量居全国第一。安化红茶,经过几千年的历史积淀和无数人的亲身验证,已经成为21世纪人类健康的新希望。