茶有变异性。不同的人冲泡同一种茶会有不同的口味，同一个人在不同的时间冲泡同一种茶会有不同的口味。但是有茶友反应自己泡的红茶不太好。今天，边肖将告诉你如何酿造美味的红茶。
泡茶用水
水可以分为软水和硬水，软水和硬水主要由水中的矿物质决定。
水中矿物质种类繁多，其中钙离子和镁离子含量丰富，影响最大。它们的含量越高，水就越硬。高硬度的水煮沸时，壶底会出现一层“水垢”，是钙镁沉淀的产物。
沏茶以软水为其最佳水，用软水泡茶，茶汤的色、香、味皆佳；如果用硬水泡茶，茶汤会变色，风味大大降低。一般我们在家里使用自来水时，由于水源不同，水质不同，经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味。同时，水中的铁离子含量过高，茶汤往往会变成深褐色，甚至浮上一层“油”。所有这些原因都会导致冲泡的茶汤质量显著下降。
所以一般建议用纯净水泡茶。纯净水是干净柔和的水，更有利于释放茶香。
冲泡水温
水有三个沸点，三个沸点后的水是老水，不能再泡茶了。茶叶的温度会直接影响茶叶中水溶性物质的速度。一般在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤就会越稠。而且泡茶烧水的时候要大火烧开，不能小火。
在这里，边肖也给你一点科普知识，冲泡不同的茶，水温有什么讲究？
1.低温泡茶，水温80左右
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。比如西湖龙井，碧螺春，君山银针。
2.中温泡茶，水温90左右
适合中温冲泡的有：散装绿茶、花茶、轻度发酵乌龙茶、嫩红茶；比如红茶中的田健茶。
3.高温泡茶，水温95c左右。
适合高温冲泡的有乌龙茶、安化红茶和一些老茶。
浸泡时间
茶叶的浸泡时间取决于茶叶：
红茶中的压缩茶需要慢慢扩散，所以在洗茶过程中，前几次浸泡通常需要浸泡1分钟左右。茶叶浸泡后，时间相对缩短，然后茶味变淡，浸泡时间适当延长。
对于田健茶，洗茶时间约为30秒，泡茶时间不宜过长。一般15秒就能出汤。
茶的投放量
由于茶的种类、饮用习惯和爱好不同，对茶的用量没有统一的规定。但一般情况下，茶叶的标准量是1克茶叶加50毫升水。但是，如果没有很好地掌握茶的量，应该注意三个原则：
1.茶叶等级越优越，茶叶量略有下降，反之则有所上升。
2.当加入大量茶叶时，浸泡时间略有缩短，冲泡次数增加。
3.当茶叶量少时，浸泡时间会增加，或者可以减少一定量的水。