安化黑茶名称由来
安化产茶历史悠久,被称为茶城。素有“先茶后县”之称,西北卖红茶也是人所共知,故取名“安化红茶”。
产地环境
安化县位于北纬30度,这里气候温和,地形多样,有山有水有砾石,非常适合茶树生长。该地区是制作红茶的发源地之一,自唐代以来就有史料记载。
口感特点
传统制作用松木明火烘烤,会有松烟的香气。一般都是用比较粗糙,比较老的原料做的。
所含物质相对丰富
经过后发酵过程,口感醇厚。有的茶会含有金花(如茯砖茶),所以能闻到细菌和花的香味。
容易被误解的2点
有茶梗不一定品质差
红茶原料粗糙陈旧,有梗是正常的,梗含量一般控制在18%以内,其中福砖茶的梗含量最高。
金花,不是高品质黑茶的标配
金花是一种益生菌,“冠突散囊菌”,只有在特定的温度和湿度下,通过特殊的工艺才能生产。在红茶中,茯砖茶对金花有特殊要求,其他黑砖、花砖、田健没有要求。
冲泡品饮
茶具上可以盖碗、茶壶等。茶叶与水的比例为1g: 25ml,用开水冲泡。第一,醒茶两次,5秒钟出汤。醒茶后冲泡饮用,10秒左右出汤。