在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。所以红茶具有红茶、红汤、红叶、味甘的特点。祁门红茶是中国最著名的红茶品种，也是中国第二大茶。
红茶属于全发酵茶，保质期比绿茶长。它是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶叶。萎凋是红茶初加工的重要工序，在初加工中被称为“红茶”。
红茶能存放多久，和存放方式有很大关系。解封后茶叶的滋味和香气会逐渐丧失，正确的保存方法可以延缓滋味和香气的消退，一般可以密封放置在干燥、低温、无味的地方。
其次，红茶在塔库瓦的存放方式也有关系。一般来说：散装18个月左右；装袋24个月左右；罐装或铝箔包装36个月左右。
红茶过期了，只要不发霉，还是可以喝的，但已经不是原来那种美妙的味道了。以上根据包装方式给出了一个保质期范围，供大家参考，但如果有厂家在包装外壳上打印红茶的保质期，以厂家给出的保质期为准。
但是不管保质期多长，建议你开封后半年到一年内饮用，因为红茶的品质和口感在当时是最好的。
红茶的贮藏方法
方法1。干红茶叶含水量低，所以吸水性强，容易到处散发香味，必须用专门的容器保存。
方法二。购买时会提供茶罐或茶包，只能短期存放。茶叶最好存放在专门的容器里。
方法3。最好保证红茶茶叶可以恒温保存，因为温差太大，不容易让红茶变质，所以要特别注意。
方法4。红茶放在干燥的地方。不适合湿气重的地方。希望红茶在吸收水分的同时失去香味。
方法5。红茶选专用茶壶，一定要密封好。一旦受潮变质，一壶红茶就全毁了。
方法6。红茶的茶壶不要放在阳光合适的地方。阳光会让茶壶变暖。温差大的话很容易逸出红茶的香味，口感不如以前。