一、功夫茶泡法
第一步:冲泡云南红茶的器皿一般是瓷器、紫砂、玻璃等。冲泡前要用开水暖壶,并提高器皿的温度,以保持红茶投入使用后的温度,使其充分芳香。
第二步:泉水、矿泉水、井水、纯净水都可以作为泡茶水,软水一般比较适合。将4-6克红茶(茶与水的比例为1: 50-60)放入容器中,倒入沸水中,放入85的热水中。
第三步:注射85度热水后,可以选择洗茶与否。第1-5泡的冲泡时间为1-3秒,每种茶的冲泡时间建议延长5-10秒;茶叶在冲泡过程中不需要剧烈翻滚,注水时要沿着杯壁外围慢慢注水。
第四步:一般冲泡好的红茶要用过滤器滤出,然后倒入茶杯中,保证茶汤呈红色,色泽鲜艳,无杂质。
二、飘逸杯泡法
第一步:暖杯。用水杯。内杯和外杯都需要保温。
第二步:端茶,取茶叶4-6g,放入带超细滤网和出水按钮的飘溢杯内杯。
第三步:将茶叶洗净(不要洗),直接将开水倒入内杯,快速按出水按钮,将茶叶过滤到外杯,倒出过滤后的茶汤。
第四步:冲泡,将85度热水注入内杯,盖上杯盖,静置1-10秒,按下杯盖上的出水按钮,将茶叶过滤到外杯内。你可以通过茶叶浸泡时间的长短来控制茶叶的强度。
第五步:饮用时,将漂流杯的内胆取出,放在倒置的杯盖上,将过滤后的茶叶倒入饮用杯中,内胆即可继续泡茶。将茶汤倒入饮用杯中。如果是个人使用,可以直接从外杯喝。
注意:云南红茶冲泡对水温要求较高,整个发酵过程物质较多,不需要高温冲泡。不然之前的茶汤会太稠,耐泡。特别是金色的蜗牛,都是孢子做的,非常娇弱,像婴儿的皮肤。它们经不起刺激,不适合高温酿造。茶友可以品尝云南顶级红酒。
最好喝红茶加牛奶。不喝牛奶喝茶的人体内草酸的比例相对较高。草酸一般可以随尿液排出体外,但对某些人来说,有些草酸仍会在体内蓄积,最终形成肾结石。牛奶中的钙可以结合草酸顺利排除。
品茶指南冲泡方法
泡滇红的3个要点:
一、用量(4~6克)
二、泡15泡以上[水温85度]
注意水温,就是先把水烧开,然后静置几分钟,再稍微冷却。不要加冷水,也不要没烧开就用。
三、出汤要快
1~5个泡泡都需要1秒才能出汤,第六个泡泡开始延伸到3秒、5秒、8秒,所以不要加完之后再盖汤。
冲泡对比
云南功夫红茶是“滇红”。干茶味浓而紧,金黄的头发,鲜红的汤汁,口感浓郁,香气浓郁,回味悠长。冲泡时,选用一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三种茶同时冲泡,以区分不同档次和所选材料的口感差异。
对比结果是:
第一泡:1。一级:汤浓而红,味浓而醇,苦而甜,香而甜。2.金莲:汤色红而亮,味浓而微酸,苦淡而甜,香气清纯而甜。3.老树:汤色红亮,滋味醇厚浓郁,苦中带甜,香气果香持久。
第二泡:1。第一类:口感强烈,味甜,香气甘甜,稳定持久。2.黄金:口感醇厚,微苦微甜,香气醇厚持久。3.老树:口感醇厚饱满,苦味回归甜味,花果浓郁持久。
第三泡:1。一流:味浓、味苦、味甜、香味持久。2.黄金:口感醇厚,苦味清淡甘甜,香气醇厚持久。3.老树:口感醇厚饱满,
冲泡后的云南红茶汤色泽鲜艳,有高档的云南红。茶汤和茶杯接触的地方,往往呈现出金色的圆圈。冷却后立即出现滑腻冷、冷后浑的现象,冷后浑早的出现就是优质的表现。在滇红工夫茶中,“滇红额礼茶”质量最好,主要是一芽一叶。成品茶叶肥美,冯淼美丽,金黄色头发外露,色泽黑油,汤色红透,滋味浓鲜,香气高而持久,茶叶底部均匀明亮。
优质碎红茶外观坚实、均匀、纯净,色泽油润,香气甘醇,汤色红,滋味鲜浓,叶底红而亮。